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Legumi e alimenti di origine animale e loro benefici
il legumi e gli alimenti di origine animale sono fondamentali per una dieta corretta. I legumi o le fabaceae sono una specie vegetale della famiglia leguminose, dell'ordine dei fabales.
Sono molto facili da riconoscere a causa della forma caratteristica del loro frutto, che viene comunemente chiamato legume (dal legume latino), in modo che i legumi sono generalmente chiamati "legumi" in modo popolare.
A causa delle loro proprietà nutrizionali e della loro relativamente facile coltivazione, sono i principali responsabili - insieme ai cereali - per la crescita e lo sviluppo delle popolazioni nel corso della storia.
Sociologicamente, i legumi sono noti come "la carne dei poveri", poiché hanno un alto contenuto proteico ad un costo molto inferiore rispetto a quello delle carni bovine o di altri animali (fonte principale di proteine), che di solito è accessibile solo a le classi economiche più ricche I legumi sono anche un'importante fonte di fibre, vitamina B e minerali come calcio e ferro.
Gli alimenti di origine animale forniscono anche proteine di alta qualità, essenziali per lo sviluppo sano di ossa e muscoli.
Forniscono anche quantità significative di ferro, zinco e vitamine del gruppo B e D. Dovrebbero essere consumati in una proporzione inferiore rispetto alle verdure a causa del loro alto contenuto di grassi malsani e del loro elevato indice calorico.
Legumi vs Alimenti di origine animale
Ciò che entrambi i tipi di cibo hanno in comune è, in sostanza, il loro alto contenuto proteico. Tuttavia, le proteine di origine vegetale si trovano nei cereali e legumi in concentrazioni subottimali, quindi per equiparare i suoi benefici, l'assunzione di legumi dovrebbe essere molto superiore a quella della carne.
Una dieta vegetariana integrata con prodotti caseari e uova migliorerà la sintesi di proteine più equilibrate.
Inoltre, la digestione delle proteine di origine animale è generalmente superiore a quella delle proteine di origine vegetale. In conclusione: il consumo equilibrato di tutti i gruppi alimentari è ciò che garantisce una vita sana.
legume
La caratteristica dei legumi è che i loro frutti hanno la forma di baccelli nei cui semi interni commestibili disposti in una riga. Man mano che la pianta matura, i baccelli vengono essiccati e nascono i semi che immagazzinano il cibo per germinare un'altra pianta.
Oltre alla sua importanza e ai benefici per il corpo umano, i legumi sono di grande importanza per i terreni dove vengono coltivati, poiché, attraverso i noduli nelle loro radici, sono in grado di fissare l'azoto dell'atmosfera, grazie al simbiosi con i batteri Rhizobium.
L'anno 2016 è stato decretato l'Anno internazionale delle leguminose dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), al fine di evidenziare l'importanza nutrizionale di questi alimenti e stimolare il loro consumo.
Esistono molte specie di legumi, ma ce ne sono pochissime utilizzate per l'alimentazione umana e / o animale, nonché per applicazioni nel settore farmaceutico, cosmetico, tessile, ecc.
I legumi hanno origini diverse, a seconda della specie: dalla Mesopotamia, attraverso l'Asia orientale, all'America precolombiana. Si ritiene che, insieme ai cereali, i legumi fossero le prime piante coltivate da antiche civiltà agricole.
I legumi più conosciuti sono quelli del grano, come fagioli, lenticchie, piselli, ceci o soia, ma ci sono anche legumi "foraggio", da cui si consuma una parte della pianta diversa dal seme, come Possono essere foglie o steli. Questi includono erba medica e carruba.
Alcuni legumi comunemente consumati oggi sono: fagioli, soia, piselli, lenticchie, arachidi, ceci, tamarindo, carruba e erba medica, tra gli altri.
benefici
1- Hanno un basso indice glicemico, quindi è un buon cibo da includere nel menu di diabetici o persone con problemi di insulina.
2 - Hanno basso contenuto di grassi e alto contenuto di fibre che aumenta la sensazione di pienezza, ideale per le persone in diete.
3- Riduce il rischio di malattia coronarica, a causa degli effetti positivi della fibra sul colesterolo LDL.
4- Alcune delle sue vitamine, come il folato, prevengono le malformazioni congenite nel feto.
5- Il suo alto contenuto di ferro previene l'anemia, che viene potenziata se combinata con il consumo di alimenti contenenti vitamina C, che aiuta ad assorbire il ferro.
6- I legumi sono senza glutine. Ideale per i celiaci.
7- Ricco di antiossidanti e fitoestrogeni che promuovono la salute delle ossa durante l'invecchiamento.
Alimento di origine animale
La dieta di base di ogni essere umano è composta da una porzione di alimenti di origine vegetale (frutta, verdura, legumi e cereali) e un'altra di origine animale.
All'interno di quest'ultimo si trovano latte e suoi derivati, uova e carne di diverse specie animali, i più comuni sono i bovini, i suini, gli ovini e i caprini, nonché i pesci e altri frutti di mare.
Una dieta equilibrata dovrebbe includere gli alimenti di tutti questi gruppi in modo equilibrato, sebbene sia vero che nelle società contemporanee, questo equilibrio è spesso influenzato, con la conseguente comparsa di malattie e disturbi nutrizionali.
benefici
1-Genera le difese naturali e crea anticorpi, integrando gli aminoacidi essenziali per il corpo, come la lisina.
2- Rapido assorbimento delle proteine: fino al 90% più facile da assimilare rispetto a quello di verdure e legumi.
3 - sono fonti essenziali di acidi grassi essenziali come l'omega-6 e l'omega-3 (quest'ultimo presente in alte concentrazioni nel pesce), molto importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
4- Favorisce l'assorbimento del calcio.
5- Hanno un alto contenuto di vitamina B12 (riboflavina), soprattutto nelle uova, e vitamina A come retinolo, presente solo in prodotti di origine animale.
6- Contribuisce alla generazione di massa muscolare, importante per le persone che svolgono attività fisica o pazienti con malattie croniche degenerative.
7- Migliora la circolazione, ossigena il sangue e aumenta o mantiene il numero dei globuli rossi.
8- Consumati sotto forma di brodi, aumentano le difese naturali del corpo e rilasciano minerali come calcio e fosforo a beneficio dell'osso e del sistema digestivo.
9- Il succo di cartilagine e tendini è ricco di condroitina e glucosamina, particolarmente indicato per l'artrite e disturbi alle articolazioni.
riferimenti
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