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Formaggio di tonno cos'è e proprietà
il formaggio al tonno è un dolce artigianale ottenuto dal succo concentrato di una classe di cactus: il tonno cardona selvatico (Opuntia streptacantha). Il nopal è originario dell'America, in particolare delle sue zone aride. Ciò ha avuto un ruolo essenziale durante l'era preispanica.
In particolare, il cardo nopal produce un tonno rosso. Da quel frutto sono fatti i colonchi (bevanda fermentata), il marshmallow e il formaggio di tonno.
Quest'ultima specialità viene elaborata principalmente negli stati di San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes e Zacatecas in Messico. Il tonno ha proprietà nutrizionali e medicinali.
Proprietà del formaggio di tonno
Per ottenere questo dolce, il tonno viene sottoposto ad ebollizione a fuoco vivo. Questo produce un marshmallow che viene impastato con forza su una grande pietra rotonda e piatta che rimane inumidita.
L'impasto viene lasciato cadere molte volte, fino a quando non si solleva la pietra. Questa pasta viene posta in stampi e lasciata riposare per 24 ore.
Dopo questo tempo viene rimosso dagli stampi e lasciato all'aria aperta per altre 24 ore. A volte vengono aggiunte essenze di anice o vaniglia, noci, arachidi, mandorle o nocciole.
Il tonno selvatico ha molte proprietà. Il tonno li conserva, ma poiché sono più concentrati, i loro effetti sono più energici. Successivamente, queste proprietà sono descritte.
Alto valore nutrizionale
Oltre al suo buon sapore, il tonno è ricco di vitamine C e B. È anche un'ottima fonte di minerali necessari per il corpo umano come il potassio, il calcio, il magnesio e il rame.
Effetti analgesici
Studi clinici hanno rivelato che i frutti del fico d'India hanno effetti analgesici paragonabili all'aspirina.
Riduzione dei livelli di lipidi nel sangue
È stato dimostrato che il suo consumo riduce i livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, questo formaggio aiuta a migliorare le proporzioni di colesterolo nei pazienti obesi e diabetici.
Potere antiossidante
Il fico d'India contiene pigmenti quali beta-carotene e flavonoidi che hanno un elevato potere antiossidante che aiuta a prevenire l'invecchiamento dei tessuti. Questo fatto lo fa competere in questa linea con arance e uva.
Effetto di protezione del cuore
L'alto contenuto di magnesio e potassio aiuta la salute del cuore. Tra gli altri vantaggi, il cuore mantiene un ritmo normale. D'altra parte, aiuta a regolare la pressione sanguigna.
Protezione della salute degli occhi e della pelle
Grandi quantità di vitamina A o beta-carotene si trovano nel tonno cardona. Questa sostanza protegge la salute del bulbo oculare e dei tessuti cutanei
Prevenzione della stitichezza e delle emorroidi
Il frutto del tonno cardona è ricco di fibre e acqua. Questo lo rende un ottimo alleato nella prevenzione della costipazione e delle emorroidi.
Salvaguardia della salute delle ossa
La presenza di calcio si combina con il magnesio e il potassio. Ciò contribuisce al buon stato della struttura ossea e previene l'osteoporosi.
Effetto antiacido
Il tonno riduce la produzione di acido gastrico. Allo stesso modo, allevia il disagio causato dalle ulcere.
Sollievo dall'affaticamento fisico o intellettuale
Il frutto del cardona di tonno ha grandi quantità di cellulosa e glucosio (zucchero assimilabile dal corpo). Questo gli dà la facoltà di alleviare stati di stanchezza generale.
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