Com'è stato il cibo Olmec?

il Cibo olmeco Era una combinazione di prodotti che provenivano principalmente da attività come l'agricoltura, la pesca e la caccia; quest'ultimo in misura minore.

Durante il suo periodo di esistenza, la civiltà Olmec sviluppò tecniche per sfruttare meglio il suo difficile ambiente naturale e mantenere una dieta bilanciata con ciò che potevano ottenere; in questo modo hanno compensato la mancanza di alcuni nutrienti e hanno sfruttato al massimo l'abbondanza degli altri.

Fondato nel Golfo del Messico meridionale, l'Olmec ha incontrato le difficoltà naturali di abitare grandi porzioni di fitta giungla e imprevedibili corpi fluviali, dovendo adattare le loro attività di sostentamento, e quindi la loro dieta, a queste condizioni.

Per garantire la loro sussistenza, gli Olmechi sono stati caratterizzati dalla combinazione del prodotto del raccolto e della pesca tra di loro, creando specie di "piatti" che a quel punto fornivano un maggiore apporto nutrizionale.

Hanno anche sfruttato il consumo di piante selvatiche e frutti della zona, come la guava, che erano una parte fondamentale delle abitudini alimentari.

Cibo olmeco attraverso l'agricoltura e la coltivazione

L'agricoltura olmeca può essere considerata uno dei pilastri fondamentali di questa civiltà. Il prodotto principale coltivato e integrato nella dieta Olmec per lungo tempo è stato il mais, che ha avuto un'importanza quasi divina.

Altri prodotti che sono emersi da questa attività e hanno completato la dieta sono stati i fagioli, la zucca, i pomodori, gli avocado, le patate, ecc.

Gli Olmechi dovettero passare attraverso un processo di addomesticamento di alcuni prodotti della terra per includerli non solo nella loro dieta, ma anche in alcuni dei loro rituali e celebrazioni; dove hanno adempiuto una funzione di culto.

Alcuni studi gestiscono la possibilità che gli Olmechi abbiano avuto contatto con il cacao, tuttavia non è stato incluso nel loro carico nutrizionale di base.

Come parte dell'attività agricola, la civiltà Olmec ha effettuato due grandi raccolti, principalmente mais, per un anno.

Questo, per gli esperti, rifletteva una grande abbondanza di cibo in quel momento, che consentiva una grande distribuzione e un livello nutrizionale equo tra tutti i cittadini. Questo senza contare i risultati ottenuti dalla pesca e dalla caccia.

Una delle prime, e più note, combinazioni tra gli oggetti era il nixtamal, un derivato della farina di mais combinato con cenere e conchiglie, rafforzando il suo valore nutrizionale.

L'abbondanza di pesca

Essendo situato tra abbondanti corpi fluviali, gli Olmechi sapevano sfruttare i fiumi per una duplice funzione: la pesca e la coltivazione per irrigazione. In questo modo sono stati in grado di raddoppiare il tasso di produzione e ottenere cibo.

Il rapporto degli Olmechi con i fiumi ha portato come risultato l'adesione alla loro dieta di prodotti come vongole, anatre, tartarughe, granchi, serpenti e lucertole marine.

Per quanto riguarda il pesce, è stata data un'importanza particolare allo snook e alla manta, considerati piuttosto popolari per l'alimentazione Olmec, principalmente nella città più grande dell'Olmec, San Lorenzo de Teotihuacán.

Il tipo di pesce consumato variava nelle diverse popolazioni olmeche in base alla stagione e al fiume o ai fiumi che li circondavano. Il pesce gatto era una delle specie più prolifiche nella maggior parte delle aree.

Gli Olmechi avevano il vantaggio di sfruttare la pesca fluviale per il loro cibo quando nelle regioni limitrofe tale pratica era impossibile.

Ciò ha anche facilitato l'eventuale sviluppo di scambi e rotte di scambio con cui potrebbero ottenere prodotti assenti nella loro regione in cambio della loro pesca.

I prodotti della caccia

Nonostante i vantaggi nutrizionali apportati dall'attività di pesca, la proteina è considerata la scarsa sostanza nutritiva nella dieta Olmec.

Ciò è dovuto a diversi fattori: le difficoltà poste dalla densità della giungla per i cacciatori olmechi e l'assenza di una popolazione sostenibile di fauna selvatica.

È noto che nella regione abitavano cinghiali selvatici, giaguari, tapiri, tra gli altri di medie dimensioni. Poco si sa fino a che punto la caccia e il consumo di questi animali facessero parte della dieta Olmec.

Nel tempo Olmec è stato incluso nel consumo di animali selvatici più piccoli, come conigli, piccoli cervi, opossum e procioni, anche se non è noto se a un livello che soddisfa i bisogni della popolazione generale.

Nonostante ciò, la principale fonte di proteine ​​attribuita alla nutrizione Olmec proveniva da animali domestici, come i cani.

Gli Olmechi hanno addomesticato una certa quantità di specie animali per un miglior controllo, come il tacchino.

Tuttavia, non tutti erano destinati al consumo. Con il passare del tempo, l'Olmec ha ridotto il consumo dei loro animali domestici sempre di più.

Gli studi hanno gestito la teoria secondo cui nel tempo le pratiche di pesca e di caccia venivano trascurate e diminuite, a fronte di un continuo boom agricolo.

Le ragioni di ciò possono riguardare la difficoltà della caccia, la crescita della popolazione e la bassa densità della fauna selvatica e domestica, che ha portato all'alternativa di un cibo sempre più forte nei prodotti della terra.

Alternative alimentari

Man mano che la civiltà Olmec avanzava e si sviluppavano nuove strutture economiche e sociali, la popolazione iniziò a cercare alternative per le loro carenze nutrizionali nel commercio e nello scambio.

In questo modo erano in grado di fare soprattutto con nuove piante, frutta e verdura che non solo aggiungevano alla loro dieta, ma cominciavano a produrre da sole.

Allo stesso modo con i prodotti della caccia, che stava diminuendo la redditività e sono stati usati come una risorsa commerciale.

Gli Olmechi gestivano anche una forma di alimentazione cerimoniale, che comprendeva oggetti che non erano prodotti in serie o le cui caratteristiche non erano considerate essenziali per far parte del consumo quotidiano.

I cambiamenti nell'organizzazione economica e sociale che la civiltà Olmec affrontò negli anni avanzati, insieme alla crescita di un sistema di scambio a lunga distanza, permisero agli Olmechi di importare prodotti da altre regioni nei loro villaggi che furono aggiunti come parte del la dieta costante.

riferimenti

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