Cibo tipico di Barranquilla Gli 11 piatti più popolari

ilcibo tipico di Barranquilla, Colombia, si distingue per le ricette come arroz de lisa o sancocho de guandú. La gastronomia della città è caratterizzata dall'influenza delle culture indigene, ispaniche e africane.

La città colombiana di Barranquilla si trova nella parte settentrionale del paese, al confine con il Mar dei Caraibi.

La situazione geografica della città significa che il pesce è molto presente nella dieta dei suoi abitanti.

Allo stesso modo, vengono utilizzati molti tuberi, come manioca o patate, un uso ereditato di indigeni indigeni.

Un altro ingrediente molto presente nei loro piatti tipici è il riso, un'influenza della cultura spagnola.

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I pasti tipici più importanti di Barranquilla

1- Riso liscio

Il riso della lisa è il cibo più tipico che si possa gustare a Barranquilla. L'ingrediente principale, oltre al riso, è un pesce marino chiamato liscio, molto comune nella zona della foce del fiume Magdalena.

Prima della cottura, le triglie devono essere asciugate e salate. Successivamente vengono uniti allo stufato di riso e verdure e viene aggiunto il cumino.

È molto comune acquistare questo riso nelle bancarelle, accompagnato da siero e manioca bollita.

2- Panino Yucca

L'uso della manioca nella gastronomia di Barranquilla è un patrimonio chiaramente indigeno. Usano questo tubercolo da tempo immemorabile.

Oggi è un ingrediente presente in molte ricette, tra cui il panino yucca.

È un piatto molto semplice da preparare e con pochi ingredienti. Sono necessari solo farina di manioca, sale e bucce di mais.

Dopo aver macinato la manioca, devi avvolgere la pasta risultante con le foglie di mais. Di solito sono serviti per accompagnare altri piatti come l'arroz de lisa.

3- Pigeon Sancocho con carne salata

Questo sancocho è una delle molte varianti di questo piatto che esiste nella regione e nel resto della Colombia.

Insieme a quello di pesce, il guacu sancocho con carne salata è il più popolare nella zona di Barranquilla, e di solito è apprezzato in tutte le celebrazioni e feste importanti.

Protagonista della ricetta è la pigeonpea, un legume tipico della zona, anche se la sua origine sembra essere africana. Vengono aggiunti anche carne salata, patate dolci e manioca.

Un altro ingrediente importante è la banana matura, per il sapore dolce che porta. Si aggiungono anche spezie come erba cipollina o erba cipollina creola.

4- Bocachico in bambino

Questo cibo è a base di pesce. In questo caso è il bocachico, un pesce che vive nei fiumi e nelle paludi.

Per prepararlo prima devi pulire il pesce, rimuovere i visceri e lasciarlo aperto attraverso l'addome.

Quindi vengono introdotte verdure saltate in padella, principalmente cipolla, pomodoro e peperone dolce. Infine, viene arrostito con carbone di legna.

5- enyucado

Questo dessert è un buon esempio della miscela che esisteva tra le culture indigene e africane, dal momento che prende gli ingredienti forniti da entrambi.

A Barranquilla e nel resto della regione dei Caraibi è il dolce più popolare, essendo molto facile da preparare.

La base è una miscela di yucca e cocco, entrambi grattugiati. A questi ingredienti si aggiungono zucchero, burro, anice e formaggio costiero; quest'ultimo è un elemento essenziale sulla costa caraibica.

Tutto viene messo nel forno fino a quando non è cotto e acquisisce la consistenza desiderata. Può essere trovato in molte bancarelle.

6- Butifarras

È un tipo di salsiccia o salsiccia fatta di carne di manzo e maiale con spezie come sale e pepe. È fatto tagliando la carne in pezzi molto piccoli che vengono poi bolliti.

Questa preparazione è messa in un intestino e legata in diverse sezioni che vengono cotte in acqua bollente.

I butifarra vengono spesso offerti alle aziende del cibo di strada; i venditori lo offrono gridando "buti, buti, buti" mentre colpiscono i negozi di metallo dove sono. Tradizionalmente vengono serviti con succo di limone appena spremuto.

7- Caribañola

È una pasta fritta di manioca che può contenere carne, pesce, pollo o formaggio; queste proteine ​​vengono solitamente preparate in una salsa prima di riempire la torta di manioca.

Carimañolas sono tipici della regione caraibica, dalla Colombia a Panama. Questo piatto viene solitamente servito con diverse salse.

8-uovo arepa

Questo piatto di Barranquilla ha origine nella costa caraibica. È fatto friggendo le palle di pasta in olio bollente fino a quando non vengono gonfiate.

Una piccola incisione dovrebbe essere fatta per formare una sorta di tasca nell'arepa. All'interno di questa tasca viene posizionato un uovo completo e poi l'incisione è sigillata.

Quindi friggi fino a quando l'arepa è marrone dorato. Il risultato è un piatto croccante e salato con dentro un uovo fritto.

9- Riso con chipi chipi

Il chipi chipi è un piccolo mollusco molto tipico della costa in Colombia che ricorda una piccola vongola.

Questo piatto tipico consiste in riso cotto mescolato con questi piccoli molluschi. Si può dire che è simile a una paella, dal momento che è un riso con frutti di mare.

10- Pesce fritto

Questo piatto consiste in un po 'di pesce fritto (in genere si usa il pesce gatto) accompagnato da banane verdi fritte, riso al cocco e insalata di pomodori. Il pesce fritto è molto popolare nella zona costiera.

A volte viene servito con l'avocado e viene spesso servito con i limoni per immergere il pesce nel succo appena spremuto.

11- Riso con cocco

Questo piatto è tipico dei Caraibi; È un riso con un tocco dolce che viene solitamente usato come contorno di pesce fritto con patacones e insalata fresca.

Per farlo, tagliare la polpa di cocco, liquefare e filtrare. A questo latte si aggiunge lo zucchero, si fa bollire e si aggiunge l'eccesso di polpa.

Quindi cuocere il riso in questo liquido con un po 'di sale e aggiungere una manciata di uvetta.

riferimenti

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