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Cibo tipico di Bogotá I 5 migliori piatti
il cibo tipico di Bogotá Si distingue per ricette come ajiaco o fritanga. La fusione delle culture che abitavano la zona è evidente: quella dei coloni spagnoli e quella dei nativi indigeni.
Questo incrocio di razze rende la cucina di Bogotà una delle più riconosciute in tutta l'America Latina. In questa regione ci sono quattro dei 50 migliori ristoranti del continente.
La gastronomia di Bogotá, capitale della Colombia, condivide alcune delle caratteristiche del resto del paese, come l'uso di patate, manioca o vari tipi di carne. Ha anche una grande varietà di piatti tipici.
I 5 piatti tipici tipici di Bogotá
1- L'ajiaco
Ajiaco è una zuppa di origine indigena che è stata arricchita con l'inclusione di vari ingredienti, fino a diventare una delle ricette più tradizionali di Bogotá.
Infatti, ogni novembre viene celebrato un festival chiamato "Day of the ajiaco santafereño", per onorare e gustare questo piatto.
La ricetta comprende tre diversi tipi di patate: la sabanera, la pastusa e la criolla, che finisce per sciogliersi e dargli il suo colore.
Altri ingredienti che non possono mancare sono pollo, panna, baby corn e capperi.
Infine, uno degli elementi distintivi di questo ajiaco di Bogotà è l'uso di guascas, erbe aromatiche selvatiche.
2- La fritanga
Come altri piatti a Bogotà, la fritanga è il risultato dell'incrocio tra gli abitanti di queste terre.
In questo caso possiamo vedere chiaramente il patrimonio spagnolo nel trito di carne e salsicce, che sono alla base di questa ricetta e provengono dalla comunità spagnola spagnola dell'Estremadura.
Gli elementi più comuni in fritanga sono salsiccia di sangue, manzo, salsiccia e salsiccia, tutti fritti e serviti su una carta che assorbe il grasso.
Insieme a questi ci sono anche i tuberi fritti, come la manioca o le patate, e frutta come le banane.
3- Il changua
La changua è una zuppa che viene solitamente consumata a Bogotà a colazione. È un piatto molto semplice fatto con pochi ingredienti.
Il suo nome sembra avere origine Chibcha, una città che viveva nella zona. Alcuni anni fa la Royal Academy of the Language ha incorporato la sua definizione nel suo dizionario.
Per cucinare basta latte, cipolla, sale, burro e coriandolo, che vengono riscaldati fino a quando non bollono.
A quel tempo le uova vengono incorporate fino a quando non vengono preparate al gusto di ogni commensale. Di solito è caldo e accompagnato da un toast chiamato pane openwork.
4- Patata santafereño
In effetti, il piatto di santafereño è il nome dei vasi in cui questo piatto è cotto; ma, per estensione, è anche chiamato il cibo che viene prodotto.
Questa ricetta è il risultato della presenza spagnola, poiché la sua origine è in Andalusia, dove si sta ancora preparando un cibo simile.
Ci sono molte varianti, ma tradizionalmente dovrebbe includere carni (pollo, manzo e maiale) e varie verdure come orecchie dolci, manioca, patate sabanera, arracacha e ibisco.
A queste erbe aromatiche come il timo e il coriandolo si aggiungono. Infine, è essenziale servirlo con un hogao (stufato preparato con cipolla, aglio e pomodoro) accompagnato da formaggio e avocado.
5- Cioccolato con formaggio
Il cioccolato con formaggio è un altro pasto tradizionalmente servito durante la colazione, specialmente durante i mesi freddi. Durante quel tempo, questa ricetta compete in popolarità con il caffè.
Il piatto consiste in una cioccolata calda servita con una fetta di formaggio bianco colombiano.
Il cliente può bagnarlo nella bevanda o metterlo dentro fino a quando non si scioglie completamente. Di solito è accompagnato da un arepa o un almojábana, un tipo di pane fatto con farina di mais e yucca.
riferimenti
- Pabon, Gabriel. 12 piatti di Bogotá che dovremmo provare tutti nella vita. Estratto da civico.com
- Jenison, David. Bogota è la prossima Lima per i buongustai? (15 giugno 2015). Estratto da pastemagazine.com
- Vanille Verte. Zuppa tradizionale colombiana: Ajiaco. Estratto da vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 cose da mangiare a Bogotà. Estratto da expat-chronicles.com
- Caracol Radio. I cinque piatti più tradizionali a Bogotá. Estratto da caracol.com.co