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Piatti tipici di Cali Top 5 piatti
il cibo tipico di Cali Include piatti come sancocho de gallina, arroz atollado o marranitas vallunas. Le ricette sono influenzate dalle culture che hanno vissuto lì: indigeni, conquistatori spagnoli e discendenti di schiavi africani.
Santiago de Cali, nome ufficiale della città, si trova in Colombia. Appartiene al dipartimento della Valle del Cauca e, per popolazione, è la terza città più importante del paese.
La sua fondazione risale al 1536, il che la rende una delle più antiche di tutta l'America.
Cali è una delle città in Colombia con la più grande offerta gastronomica. Gli ingredienti più comuni sono carne di maiale, manzo o pollo e tuberi come manioca o patate. Anche mais, riso e piantaggine sono molto usati.
I 5 piatti tipici più popolari di Cali
1- Sancocho de gallina
A differenza del sancocho di altre zone della Colombia, che è fatto con pesce, maiale o manzo, l'ingrediente principale del pollo Cali è il pollo.
È il piatto più apprezzato dalla popolazione di tutta la Valle del Cauca, soprattutto da coloro che abitano nella capitale. È molto comune nelle feste e nelle celebrazioni organizzate nell'area.
Il risultato finale è una zuppa densa in cui, oltre a pollo, patate, banane verdi, pannocchie di mais e manioca vengono utilizzati, tra gli altri ingredienti.
L'uso di erbe come coriandolo, cumino e peperone dolce alla fine gli conferisce il suo sapore caratteristico.
2- Riso all'atollo
Il riso dell'Atollo fa parte del patrimonio gastronomico spagnolo, sebbene siano stati aggiunti ingredienti locali.
Come con altri piatti, ci sono numerose varianti con piccole differenze negli ingredienti.
I più tradizionali sono costolette di maiale, petto di pollo, pancetta e salsiccia. Viene aggiunta anche la patata creola, che finisce per addensare lo stufato.
A volte vengono aggiunte anche banane mature e piselli. Di solito è accompagnato con salsa hogao.
3- Empanadas Valvines
Questo è un altro cibo che viene dalla conquista spagnola, sebbene le empanadas abbiano un'origine araba.
Le valli hanno attraversato i confini della Valle del Cauca e sono attualmente presenti in tutta la Colombia.
L'impasto è fatto con una base di mais, contributo indigeno alla ricetta, e il normale ripieno è carne o pollo.
È un pasto che viene preso in qualsiasi momento della giornata, poiché si trova in molti angoli della città. In Cali sono solitamente accompagnati con aji, guacamole o limone.
4- pandebono
Ci sono numerose versioni sulla nascita di questa ricetta, ma la più probabile la collocano a Hacienda el Bono.
Lì hanno copiato una formula indigena e aggiunto al tradizionale amido di manioca fermentato con pane, mais e formaggio.
Dopo aver mescolato l'impasto con le uova, viene loro data la loro caratteristica forma e cotto. È un pasto molto apprezzato al momento dello spuntino o delle colazioni, essendo trovato ogni mattina nella maggior parte dei caleñas delle panetterie.
5- Manjar blanco valluno
Il manjar blanco valluno è il dolce più popolare di tutta la città e della sua area metropolitana.
La sua fama è cresciuta così tanto che è comune trovarla in tutta la Colombia, specialmente durante il periodo natalizio. È un pasto di origine araba portato in America durante la conquista spagnola.
Il suo sapore è molto simile a quello di dulce de leche e ha bisogno di pochissimi ingredienti. I principali sono latte, panela, riso e cannella.
Per prepararlo devi solo cucinare tutti gli elementi fino a raggiungere la consistenza desiderata.
riferimenti
- Living Cali. Cibo tipico di Cali: i piatti più tipici. (5 settembre 2016). Estratto da viviendocali.com
- Carrillo, Liliana. Goditi la gastronomia di Cali! (26 ottobre 2016). Estratto da colombiatravelnow.com
- Investire Pacific. Gastronomia. Estratto da investpacific.org
- Wikipedia. Sancocho de gallina Estratto da es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Manjar bianco Estratto da mycolombianrecipes.com