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Cibo tipico di Cartagena I 5 piatti tipici più popolari
il cibo tipico di Cartagena, Colombia, include piatti come riso al cocco, pesce fritto e dessert come la torta al cocco. In questa gastronomia puoi apprezzare le influenze spagnole, indiane e africane.
Cartagena de Indias è una città colombiana situata nel nord del paese, sulla costa del Mar dei Caraibi. È la capitale del dipartimento di Bolívar.
A causa della sua condizione di città costiera, i piatti a base di pesce e frutti di mare sono molto comuni.
La miscela di ingredienti indigeni, ricette spagnole preparate per il nuovo continente e contributi africani, ha formato una delle più svariate cucine della Colombia.
A questo dobbiamo aggiungere la facilità di ottenere pesce e frutti di mare, che sono la base per molti piatti della città.
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I 5 piatti tipici di Cartagena
1- Riso con cocco
Questo piatto è uno dei più popolari a Cartagena e, per estensione, l'intera costa dei Caraibi colombiani.
È un alimento che ha bisogno di pochissimi ingredienti e viene solitamente servito per accompagnare il pesce fritto o alcuni tipi di pesce.
Per prepararlo, hai solo bisogno di latte di cocco più la sua polpa, zucchero, sale e riso. Ci sono due diverse varietà: la noce di cocco bianca e quella fatta con cocco nero.
È accompagnato da patacones o viene aggiunto panela, a seconda dei gusti e dell'occasione.
2- Snapper rosso fritto
A causa della sua condizione di città costiera e della tradizione di pesca dei suoi abitanti, il pesce fritto è una delle ricette più tipiche di Cartagena.
Vengono utilizzati diversi tipi di pesce, come mojarra, tilapia e dentice, uno dei più tradizionali.
La sua preparazione è molto semplice, poiché non presenta troppi passaggi. Prima devi strofinare il pesce, già pulito, con una miscela di cipolla verde e succo di limone.
Si lascia riposare per qualche minuto, e poi rimane solo a infarinare e friggerlo in olio bollente. Di solito è servito con patacones e insalata.
3- Stufato di pesce
Il sancocho è un piatto prodotto in tutta la Colombia con diversi ingredienti, a seconda della regione.
Ha la sua origine in una ricetta portata dagli spagnoli, che tradizionalmente la preparavano con carni diverse. A Cartagena l'ingrediente principale è il pesce.
È un pasto molto nutriente e completo. Di solito è preparato con pesce bocachico, e in più prende patate, manioca, pomodoro, banana e altre verdure e legumi.
4- Mote di formaggio
Anche se la sua origine sembra essere rintracciata nei territori che popolavano gli zenúes, il soprannome di formaggio è diventato la zuppa più tipica di Cartagena.
Nella ricetta che viene elaborata in questa città ci sono piccole differenze con quella fatta in altre parti della regione dei Caraibi.
La base di questo cibo è l'igname, una pianta simile alla patata dolce. E 'anche essenziale formaggio costiero duro, succo di cocco o siero atoyabuey. Infine, basta aggiungere limone, cipolla e aglio.
5- piede di cocco
I dolci sono anche molto importanti nella gastronomia di Cartagena. Uno dei più tradizionali è il piede di cocco. Può essere ottenuto in ristoranti, case e in numerose bancarelle.
La cosa normale in città è cucinare la noce di cocco usando la sua acqua, a cui viene aggiunto lo zucchero.
Dopo aver caramellato un po ', aggiungere il tuorlo d'uovo e il latte condensato. L'ultimo passaggio consiste nel cuocere il composto fino a renderlo croccante e dorato.
riferimenti
- Guide turistiche della Colombia. Gastronomia di Cartagena. Estratto da guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Un dessert eroico (17 ottobre 2009). Estratto da elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cartagena Food: i migliori piatti locali da provare. Estratto da cartagenaconnections.com
- Cibo e vino Cartagena in 10 piatti. Estratto da foodandwine.com
- Collins, Beth. Il miglior cibo a Cartagena: un tour Dish-by-Dish. Estratto da frommers.com