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Cibo tipico Durango I 10 piatti più popolari
il cibo tipico di Durango In genere ha diverse caratteristiche che includono la carne fresca proveniente dai ranch della zona, la lunga tradizione di prodotti in scatola e prodotti caseari del Durango nord-occidentale.
Questo stato messicano ha molte montagne, fiumi, foreste di pini, laghi e una vasta area desertica che rende questa zona conosciuta come "El Viejo Oeste Mexicano".
Il cibo tradizionale di Durango è una combinazione della sua storia; La traccia degli antichi abitanti della chimimeca può ancora essere osservata nei loro piatti. La tendenza a includere carne di selvaggina nel menu e arrosto di cervo sono due elementi del loro patrimonio.
A Durango puoi trovare specialità regionali di cibo conservato o pasta alla frutta (mangiato). Qui, molti di questi Atessono fatti tradizionalmente e senza refrigerazione; Il processo è simile al vecchio modo di essiccare i frutti.
Questo stato è anche noto per i suoi formaggi, carni e salsicce, prodotti provenienti da fattorie vicino alla sua capitale.
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Elenco dei 10 piatti tipici più popolari di Durango
1- galline ubriache
Sebbene sia uno stato del nord, Durango non è uno stato di confine ed è riuscito a mantenere alcuni degli elementi culinari introdotti durante l'era coloniale.
Questo piatto è la versione Durangense del pollo ubriaco. Viene iniettato con aromi molto spagnoli, tra cui lo sherry, l'uvetta e le mandorle, invece di usare la pulque o la birra.
La gallina ubriaca è fondamentalmente carne di pollo cotta in salsa con verdure e alcol, a cui vengono aggiunti uvetta e noci.
Altre versioni di questo piatto servono il pollo in salsa di arachidi o in salsa di nocciole. Di solito, questo piatto tipico è accompagnato da patatine tagliate a cubetti.
2- Caldillo Duranguense
Questo pasto consiste in un brodo leggero preparato con filetto di manzo, cipolle, aglio, pomodori / pomodori e peperoncino.
Era il cibo preferito dell'eroe messicano Pancho Villa. Tipicamente questo piatto è servito in tutte le occasioni importanti o celebrazioni di Durango.
È probabilmente il piatto più famoso in questo stato. Alcune varianti lo preparano con carne di maiale o con una carne mechada conosciuta come schiaccia.
Se è fatto di carne di manzo, un taglio noto come palla. D'altra parte, se si usa il maiale, il gamba.
Sebbene sia tradizionalmente fatto con i tomatillos, può essere sostituito con la stessa quantità di pomodori. Di solito viene servito in ciotole accompagnate da tortillas di farina.
3- Mostachones
Sono confezioni al forno a base di latte, zucchero e noci. Di solito una pasta è fatta con questi ingredienti, oltre a vaniglia, burro e bicarbonato di sodio; Puoi aggiungere noci o pinoli.
Il risultato è una meringa al forno che può essere consumata da sola o servita come compagna per altri piatti dolci, come la crema di castagne.
4- Baffi di Pancho
Durango è la città natale di Pancho Villa e uno dei dolci tipici della regione è conosciuto con il suo nome; Questo perché sono dolci allungati e hanno i baffi.
Sono spesso farcite con gelatine di cioccolato o di fichi o ananas e preparate con riso, latte, cannella, zucchero e noci.
Tradizionalmente i baffi di Pancho venivano serviti durante la merenda; In inverno venivano serviti con cioccolata calda e in estate venivano serviti con latte freddo.
Questi dolci sono stati venduti in tutto lo stato, insieme ai mostachones, durante la celebrazione di Nuestra Señora del Refugio.
5- formaggio di fiamma
Questo pasto consiste in formaggio cotto sopra le fiamme con un liquore di alta qualità e mescolato con chorizo e peperoni dolci o peperoni affettati di poblano.
Di solito è preparato con formaggio Mennonite, poiché questa regione è famosa per i suoi prodotti caseari.
A volte il formaggio fiammeggiato è accompagnato da una salsa a base di pomodori, cipolle e peperoncini. Altre varianti aggiungono funghi al mix.
6- Frutta e frutta
Gli ates o cajetas sono conservati paste di frutta; Durango è ben noto per queste paste di frutta. Alla fine della loro preparazione tradizionale senza refrigerazione finiscono per sembrare una marmellata dura o una pastiglia di gomma morbida.
Di solito vengono preparati posizionando la pasta sotto un telaio di legno coperto con uno speciale panno sottile e lasciandolo in un luogo asciutto fino a quando non si indurisce. I cajeta più comuni sono guava, mela cotogna, pesca e pitahaya.
Principalmente questo cibo è servito con formaggio Mennonite, diventando il tradizionale legare con formaggio. Durante le celebrazioni della Settimana Santa è molto comune servirlo.
7 - Enchiladas Duranguenses in salsa di noci
Le enchiladas di questo stato sono preparate in modo simile al resto del Messico. Ma la sua particolarità è che viene servito con una salsa di noci, o di arachidi o di mandorle, invece di salse tradizionali a base di peperoncino.
Le enchiladas sono farcite con pollo e condite con peperoncino poblano.
Per la salsa di questo piatto dovresti usare arachidi e mandorle naturali (non torrefatti). Di solito queste enchiladas richiedono tortillas di mais invece di tortillas di farina.
8-Chicharrones de Vieja
Questo pasto consiste nel friggere diverse parti della capra.
I vecchi rillettes nascevano dall'esigenza di sfruttare al meglio l'animale; Sia la pelle che gli zoccoli avevano usi diversi, quindi iniziarono a usare la parte commestibile della capra per fare vecchi rillettes.
Questo cibo è anche conosciuto come carnitas de goat e talvolta viene usato per preparare enchiladas.
9- Discada
Si compone di diversi tipi di carne arrosto servita con cipolle tenere, chorizo e tortillas. Di solito usato manzo, maiale, salsiccia e pancetta.
È comune consumare questo piatto durante le riunioni di famiglia o gli amici nei fine settimana.
10- Arrosto di matrimoni
È uno stufato preparato con pezzi di maiale tagliati a cubetti e una salsa agrodolce.
Oltre alla carne suina, la sua preparazione comprende diversi tipi di peperoncino (ampio, mirasol, albero e puya), succo d'arancia, pane bianco e spezie come timo, cumino, origano e alloro.
Molte volte è accompagnato da riso bianco e fagioli fritti. Questo piatto è servito a riunioni o banchetti a Durango.
riferimenti
- Durango Cuisine Recupero da bestday.com
- Durango. Estratto da backyardnature.net
- Amaretti. Recupero da cocinaycomparte.com
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- Da Durango e le loro storie. Recuperato da turismo.org
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- Enchiladas di pollo in salsa di arachidi e mandorle (2006). Recupero da mexconnect.com
- Zacatecas e Durango: baffi di riso (2017). Recupero da recomiendomexico.wordpress.com
- Stufato di manzo di Durango Recupero da mexconnect.com
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- Cucina tradizionale messicana Recuperato da books.google.com.ve