Typical Food of Morelia 4 Piatti tipici

Il cibo tipico di Morelia si distingue per ricette e piatti come carnitas michoacanas, corundas, uchepos o chongos zamoranos.

La gastronomia di Morelia è una delle più conosciute in Messico, la maggior parte dei piatti tipici di quella regione sono il risultato della combinazione di cucina purpecha con cucina europea.

Le opzioni si trovano in questo stato, che vanno dai tamales, alle carni, ai dessert e alle bevande. Ci sono città all'interno di Michoacán che si specializzano in pasti privati.

Ad esempio, Queréndaro è famoso per i suoi peperoncini, Cotija per i suoi formaggi, Zamora per i suoi dolci, Uruapan per il suo pane e avocado, Jiquilpan per le sue birote, tra gli altri.

Nel 2010, l'UNESCO ha incluso il cibo di Michoacán, capitale di Morelia, nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

Michoacan Carnitas

Le carnitas sono grandi pezzi di carne di maiale, fritti nel lardo. Servire, tagliare a pezzetti o tritato finemente per riempire una frittata e fare un taco.

Alcuni dei comuni più riconosciuti per la produzione di carnitas sono: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan e Zitácuaro. Anche se i più famosi sono Quiroga e Huandacareo

Nel marzo 2017, il Segretario dello Sviluppo economico dello Stato, ha lanciato un invito a registrare il marchio collettivo di carnitas in stile Michoacán prima dell'Istituto messicano di proprietà industriale.

corundas

Il suo nome deriva da k'urhaunda, parola purépecha che significa tamal. L'impasto è fatto con mais nixtamalized, cioè cotto con acqua e lime.

Inoltre, di solito vengono mangiati con formaggio, panna, salse piccanti o carne di maiale. A differenza di altre varietà di Tamale, le corinde sono avvolte in foglie di mais, non di mais e triangolari.

C'è un Festival di Enchilada e Corunda, che si celebra durante il mese di ottobre, a Morelia.

uchepos

Le uchepos sono un altro tipo di tamale, sono tipiche della zona calda della terra. In opposizione alle corinde, sono fatte con tenero mais e possono essere dolci o salate.

Di solito, sono accompagnati da latte, atole e quelli salati possono avere salse.

Chongos Zamoranos

L'origine di questo dolce era nella città di Zamora de Hidalgo, a nord di Michoacán. Ci sono diverse versioni sulla sua comparsa.

Uno di essi indica che è stato creato durante la rivoluzione messicana, per dare il benvenuto all'ex presidente del Messico, Álvaro Obregón.

Secondo un altro, un agricoltore ha aggiunto zucchero al latte che aveva messo nella sua casa, a causa della sovrapproduzione, e così è riuscito a far nascere questa caramella.

Tradizionalmente, la ricetta include latte cagliato e zucchero, tuttavia, nel corso degli anni sono state create altre varianti.

Ad esempio, è possibile aggiungere liquore o formaggio, allo stesso modo, alcuni mescolare con vaniglia e cannella.

riferimenti

1. Excelsior, "Tradizioni: E per dessert ... alcuni chongos zamoranos" (2017)
2. UNESCO, "La tradizione gastronomica di Michoacán, cucina tradizionale messicana, cultura comunitaria, ancestrale e vivace - Il paradigma di Michoacán" (2010)
3. Aristegui Noticias, "Corundas, un cibo che le destinazioni di Michoacan offrono" (2016)
4. La cultura gastronomica di P'urhépecha come grande risorsa turistica in Michoacán, Rivista del turismo e dei beni culturali (2011).