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Cibo tipico di Nariño I 5 piatti più popolari
il cibo tipico di Nariño Include piatti come il pastuso fritto, porcellino d'India o cavia arrosto, empanadas, quimbolitos e canelazo. Questo cibo condivide molte caratteristiche con il cibo ecuadoriano per essere un confine con quel paese.
Inoltre condivide con la tradizione gastronomica colombiana il gusto per la preparazione di amasajios o pane, zuppe e il consumo di patate.
Nariño è il settimo dipartimento con il maggior numero di insediamenti nel territorio colombiano, con circa due milioni di abitanti. La sua capitale è San Juan de Pasto e fa parte del Pacifico e delle regioni andine.
I 5 piatti tipici di Nariño
1- Pastuso fritto
Il pastuso fritto è il piatto comune che viene offerto in riunioni, feste, snack o come ingresso in molti ristoranti.
Consiste in pezzi di maiale fritto precedentemente marinato, che viene lasciato riposare per un giorno e poi fritto.
Servire vicino a popcorn o crispetas, patate al vapore e peperoncino di arachidi. Quest'ultimo è fatto con peperoncino rosso, arachidi macinate, cipolla e uovo sodo.
2- Cuy o porcellino d'India arrosto
La cavia o la cavia sono una delle fonti proteiche più consumate nel dipartimento di Nariño e in Pasto, la capitale di questo stato.
Di solito è preparato asado grazie al suo basso contenuto di grassi. È così popolare nella regione che è possibile trovare franchising di cibo in tutta la città in cui viene offerto questo piatto.
3- Empanadas
È uno dei piatti più caratteristici di Nariño da consumare quasi ogni giorno. Proviene dalla tradizione gastronomica europea.
Le paste di Empanadas sono mezze lune di grano fritto, mais o farina di añejo e sono quasi sempre piene di carne di cavia o porcellino d'India, formaggio, carne o pollo.
4- Quimbolitos
Le sue origini risalgono agli inizi del XIX secolo, anche se per le sue caratteristiche si intende che la sua origine è l'indiano americano tamale, grazie alle evidenze trovate che corrispondono all'anno 100 a. C.
È un piatto usato molto spesso dai pastas come colazione, cena o spuntini, accompagnato da una tazza di caffè.
I suoi ingredienti sono farina di mais, burro, uova, formaggio e uvetta o cioccolato. Sono cotti in acqua bollente avvolti in foglie di banana o Achira.
Questo piatto è presente anche nel cibo ecuadoriano e ci sono similitudini in tutta l'America Latina.
5- Il canelazo
Il canelazo è una bevanda tradizionale per combattere il freddo fatto di brandy o chapil, cannella e aguapanela, tipico bambino del Sud America prodotto con succo di canna.
Questi tre ingredienti vengono mescolati e fatti cuocere a bagnomaria senza farli bollire e vengono serviti in vasetti o pozzetti per mantenere alta la temperatura.
È molto comune acquistarlo nei bar e nei ristoranti vicino al pastuso bollito.
riferimenti
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- J, Alzate (2003). Panoramica della cucina colombiana. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Estratto il 17 novembre 2017 da: uexternado.edu.co
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