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Cibo tipico dell'erba I 5 piatti tipici più popolari
il cibo tipico di Pasto Include piatti come porcellino d'India, pastuso fritto o gelato al paila. Come in altre zone del paese, la sua gastronomia è influenzata dall'incrocio culturale delle popolazioni indigene, dai colonizzatori spagnoli e dagli schiavi africani.
Inoltre, le terre di Pasto sono molto fertili, che offre un'ampia varietà di ingredienti.
Pasto è una città colombiana situata nel sud-ovest del paese. È la capitale del dipartimento di Nariño e ha poco più di mezzo milione di abitanti.
Prima dell'arrivo degli spagnoli era popolato dai pascoli indigeni, che facevano parte dell'impero Inca.
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I 5 piatti principali tipici di Pasto
1- Cuy
La cavia è un roditore simile alla cavia che era già addomesticato dagli Incas. Oggi è allevato in cattività per preparare uno dei piatti più popolari della cucina di Pasto e di tutto il Nariño.
È considerato un alimento afrodisiaco e contiene il 21% di proteine, il che lo rende molto nutriente.
Il suo basso contenuto di grassi lo rende una ricetta molto salutare adatta a chiunque. Di solito è condito con sale, aglio e cumino, e poi arrostito per un'ora.
La sua popolarità è così grande che il 7 gennaio si tiene un festival in suo onore nel quadro del Carnevale di Negros y Blancos, che è la festa più importante del comune.
2- Pastuso fritto
Come il porcellino d'India, il pastuso fritto è uno degli alimenti tradizionali che venivano serviti nelle feste contadine.
Attualmente è diventato uno dei piatti più rappresentativi della città e dell'intero dipartimento di Nariño
È fatto con carne di maiale, precedentemente marinato con paprica, aglio e cipolla. La carne tagliata in piccole porzioni viene fritta principalmente con il proprio grasso.
Il più comune è quello di accompagnarlo con granello, patate, arracacha o mais tostato.
3- Añejo empanadas
Sebbene ci siano diversi tipi di empanadas nella località, quelli di añejo sono quelli che hanno una maggiore presenza nelle strade di Pasto.
L'usanza di prepararli fu portata dagli spagnoli dopo la conquista. Alla fine, queste empanadas divennero uno dei piatti più emblematici di tutto il paese.
La caratteristica che distingue empanadas de añejo è che sono preparati con mais fermentato, con il quale si forma un impasto fine.
Per il ripieno vengono utilizzati vari tipi di carne, specialmente porcellino d'India, maiale o pollo.
4- La trota
Il pesce ha anche uno spazio tra i piatti tipici di Pasto, in particolare la trota arcobaleno dalla Laguna de la Concha, nel villaggio di El Encano.
Questo tipo di trota è abbastanza grande e il suo sapore squisito lo ha reso il piatto più conosciuto in quella parte del comune.
Anche se il modo più tradizionale di farlo è tostato, si trovano anche altre forme, come la trota fritta, l'aglio o affumicato.
5- Gelato di paila
La tradizione dice che questo gelato è di origine inglese, che ha più di 300 anni di storia e che la ricetta è stata portata in Colombia da un ecuadoriano.
Oggi è uno dei dolci più tipici di Pasto ed è il modo tradizionale per terminare un pasto in estate.
Il paila che dà il nome al piatto è un vaso di metallo rotondo, grande e poco profondo. Può essere preparato in diversi gusti, ma un aspetto importante è che il processo di raffreddamento deve essere fatto manualmente.
riferimenti
- Gastronomia tipica Gastronomia tipica San Juan de Pasto. Estratto da unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Viaggio in Colombia Cosa mangiare a Pasto. Estratto da colombia.travel
- Vedere la Colombia. Top 5 Weird Colombian Foods. Estratto da seecolombia.travel
- Voyage Wiki Pasto. Estratto da en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Gelato dal paila. Estratto da cocinasemana.com