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Piatti tipici della Bassa California 4 In evidenza
Alcuni dei cibi tipici della Baja California sono l'insalata César di Tijuana, il pane di Tecate o l'aragosta di Pueblo Nuevo.
La gastronomia della Baja California rappresenta una miscela culturale e storica che ha plasmato una tradizione culinaria che si nutre del mare e dei suoi frutti più preziosi.
In questa zona ci sono molti frutti di mare e pesci che hanno dato luogo ad una serie di percorsi gastronomici noti.
Lo sfruttamento turistico di luoghi come Cabo San Lucas e Los Cabos hanno promosso varie iniziative, quali feste e celebrazioni associati alla cultura del cibo e bevande.
Sono anche popolari le attività derivate da birrifici, vigneti e mercati che incoraggiano l'apprezzamento culinario.
Insalata César di Tijuana
Questa ricetta viene dal aneddoto su alcuni aviatori che alloggiavano presso l'Hotel Caesar nel 1924.
Siamo tornati a tarda notte a Tijuana, volevano mangiare qualcosa, ma la cucina aveva chiuso e l'unica cosa disponibile era un po 'di lattuga. Gli ufficiali hanno quindi chiesto di preparare un'insalata.
Il direttore è stato lo chef Livio Santini, che con il parmigiano, pane tostato, succo di limone, uova, aglio e salsa Worcestershire, ha sorpreso i funzionari con una delicatezza.
A quel tempo si chiamava "Insalata Aviadores". Alla fine, il proprietario dell'alloggio, César Cardini, ha assunto la paternità di questa ricetta internazionale.
Pan de Tecate
Seguendo la tradizione della grande varietà di pane dolce di origine messicana come il mais, marranitos, le corna, le orecchie, tra gli altri, la versione della città di Tecate è abbastanza unica.
Questo perché i produttori di fornai hanno continuato a lavorare lasciò in eredità la tradizione dei loro antenati.
E 'per questa ragione che essi hanno perfezionato le tecniche associate con l'uso di fornaci di mattoni sulla base di legno, che gli conferisce quel sapore unico e distintivo.
Questo famoso pane ha una varietà di forme, dimensioni e colori che possono essere gustati nelle panetterie tradizionali della zona.
Aragosta di Pueblo Nuevo
Questa ricetta popolare negli anni '50 ha come principale ingrediente rosso aragosta al largo delle coste di questa regione.
E 'stata una dichiarazione rilasciata dalle mogli dei pescatori Medio proposito, chi dopo la cattura visitatori invitati ad assaggiarla fritto con burro e accompagnato da salsa, fagioli, riso e farina tortillas set tradizionale.
La comunità di Pueblo Nuevo, situato a 50 km a sud di Tijuana, è riconosciuta per avere una scena da pranzo che comprende più di 30 locali dedicati alla preparazione di questa ricetta.
Tacos di pesce
Fatto da squali marinati, questo piatto tradizionale include anche un impanato con uova e farina.
Gli abitanti del posto e visitatori godere di questo piatto tradizionale servito meglio tortillas di mais fritte che comprende anche altri ingredienti come salsa di limone, "pico de gallo" e maionese a piacere.
Un'altra versione popolare di questo piatto si trova nella città di Ensenada, che ha una tradizione di 30 anni.
Nel mercato nero si possono trovare bancarelle di cibo multiple dove offrono diversi tipi di pesce in combinazione con salsa messicana.
riferimenti
- Goth I., Nikki. Luna bassa: Compreso Cabo San Lucas. Manuali. 2011
- Itinerari gastronomici (2017). Percorso gastronomico Cultura del vino e acquario del mondo. Recuperato da rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). La nostra rotta statale e gastronomica della Baja California. Recupero da bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Guida alle cucine regionali del Messico. Recupero da foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: il gusto dell'identità culinaria di Sandiego. Estratto da sandiego.org.