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Piatti tipici Michoacán I 5 piatti più deliziosi
il alimenti tipici diMichoacán Includono le loro famose carnitas, morisquetas, corundas o zuppa di tarasca, conosciute in tutto il Messico. È una delle cucine più varie del paese, con una moltitudine di piatti diversi.
È una cucina molto legata ai prodotti della terra, come mais o fagioli, a cui sono state aggiunte le carni portate dagli spagnoli, come il maiale.
Lo stato di Michoacán fa parte degli Stati Uniti messicani. Si trova nella parte occidentale del paese, al confine con l'Oceano Pacifico.
La sua capitale è Morelia, che è anche la sua città più popolata. Il nome di questo stato viene da Nahuatl e già gli Aztechi chiamavano quest'area.
Cibo tipico di Michoacán: piatti in primo piano
Il più eccezionale all'interno della gastronomia di Michoacán è la grande varietà esistente. Grazie a questo, è uno dei più apprezzati del paese.
Come succede in altri stati, il mix di influenze indigene e spagnole è notevole quando si preparano i piatti
1- Zuppa di Tarascan
Questo piatto, che oggi è comune in molte case del paese, appare per la prima volta nel 1966.
A quel tempo, il signor Felipe Oseguera Iturbide stava per aprire una nuova Hosteria a Patzcuaro e voleva trovare un piatto che potesse dare personalità al luogo.
Così, dopo diversi giorni di lavoro, lui e sua sorella hanno creato la zuppa. Il nome è stato dato da sua moglie, usando il nome dato a una delle culture indigene della zona.
La zuppa, preparata con brodo di pollo e ingredienti come cipolla, pomodoro, epazote o fagioli, viene servita con tortilla di mais fritto, peperoncino pasilla e panna acida.
2- morisqueta
Nonostante la semplicità di questo piatto, è diventato uno dei più tipici di Michoacan.
Il piatto è nato nella regione di Apatzingán durante, secondo la leggenda, un tempo di grande scarsità.
Di fronte alle difficoltà economiche, il vescovo ordinò un piatto con l'unica cosa che abbondava nello Stato: il riso.
Gli ingredienti sono pochi e semplici. Si cuoce il riso accompagnato da una salsa di pomodori, cipolle e peperoni serrano.
Al giorno d'oggi è solitamente accompagnato da fagioli e, in alcuni punti, è completato con formaggio o costolette di maiale.
3- Stile Carnitas Michoacán
Le carnitas sono una forma di elaborazione del maiale molto popolare in tutto il paese.
In Michoacán quelli fatti a Quiroga sono molto famosi e sono una parte importante della gastronomia statale.
Il maiale fu preso dagli spagnoli durante la spedizione di Hernán Cortés e presto divenne parte dei piatti nazionali.
Per farli, tutti i pezzi dell'animale devono essere fritti molto lentamente sullo stesso grasso animale.
Il solito è portarli in tacos, aggiungendo coriandolo, cipolla, succo di limone e diverse salse alla scelta del commensale.
4- corundas
Conosciuto anche con il nome di "focacce del palazzo" perché era uno dei piatti preferiti dall'imperatore di Purepecha Caltzontzin, le corinde sono un tipo di tamale. La forma è in genere triangolare e potrebbe anche avere più punti.
L'involucro è sempre foglie della pianta di mais, che vengono messe direttamente nel contenitore giusto per preparare il piatto.
L'impasto che viene fatto è ricavato dallo stesso cereale, che viene aggiunto burro e formaggio grattugiato.
5- Ate moreliano
Sono state le suore domenicane recentemente arrivate dall'Andalusia (Spagna) a presentare questa ricetta in Morelia.
È basato sulla dolce mela cotogna, ma utilizza molte varietà di frutta che erano molto abbondanti in epoca coloniale.
Nella capitale dello Stato la sua elaborazione arriva a dare lavoro a più di 3000 persone, essendo uno dei suoi dolci più conosciuti.
È fatto con lo zucchero e la polpa del frutto scelto, che può essere pera, guava, mela o molti altri. In effetti, in alcune panetterie offrono fino a 300 tipi diversi.
riferimenti
- Morelia Film Festival. Cibo tradizionale di Michoacán. (27 aprile 2015). Estratto da moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Gli alimenti di Michoacan sono per sempre. Estratto da npr.org
- Animale da gourmet Sei piatti tradizionali di Michoacán. Estratto da animalgourmet.com
- Graber, Karen. La cucina di Michoacán: Mexican Soul Food. Estratto da mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Una guida per i viaggiatori a Morelia, Michoacan. Estratto da tripsavvy.com