Condividere:
Gastronomia della regione caraibica della Colombia Caratteristiche principali
il gastronomia della regione caraibica della Colombia È una miscela di ingredienti e sapori che fondono le tradizioni culinarie delle culture, europea, indigena, autoctona, africana e meticcia, e comprende una varietà di piatti, bevande e dolci tipici.
Tra i cibi più tradizionali di questa regione ci sono i sancochos a base di pesce e frutti di mare, carne di manzo e pollo, tartaruga e capra e il mondongo, che sono accompagnati da patacones, mais, banana, manioca e involtini di formaggio costiero.
Si noti anche le zuppe di cereali, come fagioli e piselli piccanti, e una varietà di piatti di pesce e terra.
La cucina caraibica include anche alcuni cibi esotici fatti con selvaggina, che abbondano in questa parte del paese.
Piatti tipici
sancocho
È il piatto più popolare della regione, che varia in termini di ingredienti e modalità di preparazione in base a ciascuna area.
Preparano stufato di costolette e coda, piselli piccanti con carne salata, pollo e capra. Mondongo è un'altra forma di sancocho in questa regione.
Evidenzia anche il pesce, i frutti di mare e la tartaruga, la zuppa di fagioli e il formaggio mote.
Carni, pesce e riso
La carne viene preparata in posta, in umido, arrosto e pujada. Ci sono anche altri piatti a base di maiale.
In questa regione i piatti di capra e di agnello sono molto tradizionali, anche quelli di selvaggina che includono animali come tartaruga, scimmia, icotea, guartinaja, ñèque, armadillo, pisingo, cervo, tapiro e saíno.
C'è una varietà di piatti di riso che sono accompagnati con gamberetti, chipi chipi, granchio, liscio e bocachico, tra gli altri.
Questi piatti possono essere accompagnati con patacones, ciambelle di mais, yucca, banana, formaggio costeño e atollabuey di siero di latte.
Nella cucina tipica della regione caraibica, spiccano empanadas, corn arepas (con uovo), carimañolas, friche e quibbes, frittelle di fagioli neri, pannocchie e piccole dita di formaggio. Anche i butifarras, i cayeye e le torte.
Pesce e frutti di mare si distinguono in varie preparazioni come mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche e sierra. Vengono preparati anche la casseruola e i cocktail di pesce, aragoste e ostriche.
bevande
C'è una varietà di bevande tradizionali a base di rum. I succhi di frutta fresca sono anche molto popolari: guanabana, corozo, tamarindo, zapote, anón, mango, anacardi e guava.
Allo stesso modo, molta acqua di panela viene consumata con limone, acqua di riso e acqua di mais.
Dulcería
Tra i dessert e i dolci più popolari e tradizionali della regione ci sono le cocadas costiere, il riso al cocco, la gioia, l'enyucado e il caballito.
Sono anche popolari icaco, mango, patata dolce, guava o confettura di mele cotogne e il famoso mongo mongo.
I dolci "graffi", fatti con verdure e frutta, sono altre prelibatezze della gastronomia caraibica. Questi dolci tipici sono solitamente consumati durante la Settimana Santa.
riferimenti
- Morón, Carlos e Galván, Cristina. La cucina creola. Ricette di Cordoba e regioni della costa caraibica. Domus Libri: 1996.
- Regione dei Caraibi. Consultato su es.wikipedia.org
- Sancocho o Sopa de Guandú. Consultato da mycolombianrecipes.com
- Regione dei Caraibi. Consultato su colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias nella pentola. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Regione dei Caraibi. Consultato da colombia.travel
- Patiño, Enrique. Il dolce sapore dei dolci Caraibi: l'origine dei dessert costieri. Recupero da revistadiners.com.co