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I 5 Pasti tipici più popolari di Puebla
il piatti tipici di Puebla, in Messico, mantengono le radici del loro passato culinario: sono il risultato di una miscela di cibo preispanico e spagnolo.
Puebla ha creato una gastronomia che avvolge l'originalità di colori, odori, sapori e consistenze. Il passato culinario di questa cucina passa attraverso i conventi e le cucine delle case dei meticci e dei criollos.
A quel tempo, le donne di Puebla cercavano di trovare i migliori sapori attraverso la varietà di prodotti locali della regione, che oggi continuano ad essere importanti. I più rappresentativi sono mais, peperoncino, pomodoro, fagioli e tacchino.
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I 5 piatti tipici di Puebla
1- Mole poblano
Quando elencava i piatti tipici di questa regione, la talpa poblano non poteva mai essere assente, non solo per le sue virtù gastronomiche, ma anche per essere una delle più conosciute del paese.
Le origini di questo piatto sono il risultato del mix culturale indigeno ed europeo.
È caratterizzato dalla presenza di un ingrediente meno comune in un piatto salato: il cioccolato.
Questo piatto contiene più di venti ingredienti, tra cui spezie e peperoncino.
2- Chalupas
Le chalupa sono un piatto abbastanza comune e conosciuto, data la sua semplicità e la sua facile preparazione.
Possono essere trovati in qualsiasi ristorante o anche per strada durante il giorno o di notte, nelle bancarelle di cibo di strada.
Sono piccole tortillas fritte chiamate tortillas di chaluperas, un po 'più piccole delle normali tortillas di mais. Sono coperti con salsa, cipolla e carne o pollo tagliuzzato.
3- Molotes
Molotes, come Chalupa, si possono trovare ovunque. È un piatto a base di quesadillas o empanadas chiusi, fatto a mano con mais masa e nixtamal.
La tecnica ha subito alcune modifiche durante la sua storia, ma alla fine il sapore di questo piatto è stato preservato.
Puoi far riempire l'impasto con uno o più ingredienti, come il cervello, i funghi, la tinga o la patata. Il tocco finale è fornito dall'incorporazione di qualche tipo di salsa o crema.
4- Rajas poblanas
Le rajas poblanas sono un piatto molto semplice da preparare. Sono strisce tostate di pepe poblano, con granello di mais e panna.
Ci sono molte varianti per arricchire il piatto ancora di più. Ad esempio, puoi aggiungere strisce di pollo cotte, formaggio fresco, purè di patate e altri elementi.
È un piatto che può essere vegetariano e viene solitamente servito come contorno o ripieno di taco.
5- Chiles in nogada
Questo è uno dei piatti più tradizionali di Puebla. Consiste nel tipico peperoncino poblano ripieno con uno spezzatino di picadillo.
Vengono utilizzati ingredienti locali, come frutta, principalmente mela frittata, acitron e pera al latte.
La ricetta include anche una copertura di crema di noci, prezzemolo e melograno. Il prodotto finale è un amalgama di sapori e colori che sul piatto simboleggiano la bandiera messicana.
riferimenti
- 9 cibi da provare a Pueblo, in Messico, nella rete Matador, da matadornetwork.com
- Cosa mangiare a Puebla: una guida al cibo Poblana in Tripsavvy, da tripsavvy.com
- Cucina regionale messicana: tutto su Puebla e il Messico centrale, da seriouseats.com
- Puebla, ricette del Messico in Mexconnect, da mexconnect.com
- Ricetta Mole Poblano in Serious Eats, da seriouseats.com