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I 5 piatti tipici tipici di Sinaloa
il cibi tipici di Sinaloa rispondono alla posizione geografica di questo stato messicano, nonché alle caratteristiche della sua attività economica. L'agricoltura e la pesca forniscono gli ingredienti indigeni necessari per l'elaborazione di piatti unici.
Grazie alla sua posizione costiera di fronte al mare di Cortés, Sinaloa ha la seconda flotta da pesca più grande del Messico; Inoltre, è la principale regione agricola del paese.
Nei piatti tipici dello stato evidenzia la presenza di frutti di mare e di pesce, ma non esclusivamente.
Molti degli alimenti tradizionali e più rappresentativi di Sinaloa sono a base di carne. Eccezionale chilorio (maiale), pollo alla Sinaloa o mochomo (manzo).
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I 5 piatti tipici più importanti di Sinaloa
1- Chilorio
Il Sinaloan chilorio è un piatto a base di carne di maiale tritata. Viene cucinato con diverse varietà di peperoncino, coriandolo, origano secco, cumino in polvere, aglio e aceto.
Viene anche usato il lardo. Questo è ciò che darà all'insieme un sapore distintivo e distintivo.
2- Mochomo
La carne utilizzata nella preparazione di questo piatto tipico è la carne di manzo. Detta carne viene salata e tostata, quindi frantumata e fritta in abbastanza strutto fino a quando non è ben dorata.
Quando la carne inizia ad acquisire colore, aggiungere la cipolla tritata e friggere per qualche altro minuto.
Di solito viene servito all'interno di tortillas di mais, a volte accompagnato da riso.
3- Pollo alla griglia in stile Sinaloa
Il pollo Sinaloa arrosto o alla griglia viene preparato utilizzando un pollo intero. Questo piatto richiede una preparazione e un tempo di elaborazione più lunghi.
La ragione è che il pollo deve essere marinato per almeno due ore, preferibilmente durante la notte, in una serie di ingredienti precedentemente liquefatti.
Questi ingredienti includono peperoncino, cipolla, origano, timo, aglio, succo d'arancia naturale, alloro, aceto bianco, sale e pepe.
Una volta che il pollo ha acquisito il sapore generato dalla marinata, viene preparato sui carboni per dieci minuti su ciascun lato fino alla cottura.
4- Gamberetti sinaloan in aguachile
L'aguachile è una salsa tipica della regione di Sinaloa. Questa salsa assorbe i gamberetti con un sapore molto particolare e caratteristico.
La salsa è preparata con succo di lime, cetriolo sbucciato, diversi peperoncini, coriandolo, cipolla rossa, sale e pepe. I peperoncini daranno al tutto un tocco piccante.
Per la sua preparazione solo è necessario liquefare tutti gli ingredienti tranne i gamberetti. Quando questi sono puliti e senza cottura, saranno aggiunti per marinare il freddo per almeno mezz'ora.
5- Pesce scosso
Diversi tipi di pesce sono usati per preparare questo piatto: dentice, spigola o cabrilla.
Una volta che il pesce è ben pulito e aperto, mettilo su un foglio di alluminio spalmato sul burro per andare al forno.
Tutte le verdure sono poste sul pesce: pomodoro rosso, coriandolo, peperoncino, cipolla, origano, sale e pepe.
Salsa di soia, maionese e senape sono anche usati per dare più sapore e consistenza al pesce, che viene tostato per circa 35 minuti.
riferimenti
- Piatti e bevande messicane a Sinaloa in Roamancing Magazine, da roamancing.com
- La cucina di Sinaloa: Cenadurias a Mazatlan serve brodo e conversazione a Mexconnect, da mexconnect.com
- Una guida statale per la straordinaria cucina messicana presso Matador Network, da matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense presso The Latin Kitchen, da thelatinkitchen.com
- Cucina messicana unica per Città, Stato e Regione in The Spruce, da thespruce.com