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I 10 piatti tipici Tacna più popolari
il piatti tipici di Tacna sono intrecciati con la storia di quel Dipartimento della Repubblica del Perù. Per la loro preparazione, usano gli ingredienti che sono nativi del paese, tra cui patate, mais, cavia, peperoncino, tra gli altri.
Al giorno d'oggi, Tacna è nota per il suo modo particolare di preparare i piatti, poiché usano il fuoco a legna e le pentole di terracotta.
Tra i piatti più tipici di Tacna ci sono la tacneña piccante, il mais con formaggio, la porcellino d'India, la marinata di maiale o la tacneño marinata, le zampe della tacneña, tra gli altri.
La tacneña piccante è il piatto più eccezionale del dipartimento di Tacna. Si tratta di uno stufato di patate, guata, peperoncino, charqui e zampe di manzo, mentre il mais con formaggio consiste in un granturco tenero accompagnato con formaggio fresco di Tacna.
Elenco dei 10 piatti tipici più popolari di Tacna
1- Spicy Tacneña
Picante a la Tacneña è una sorta di stufato che ha avuto origine nel 20 ° secolo, quando Tacna era parte del territorio cileno e la sua popolazione soffriva di problemi economici. Di conseguenza, le famiglie comprarono mangiare viscere e zampe di manzo.
A poco a poco, con la ricerca di nuovi modi di preparare i visceri, emergevano piatti diversi, uno dei quali era quello piccante.
ingredienti
-Asciugati secchi
-Grado di ris
-Borse di res
-Charqui
-Papas
-Ancore, sale, pepe.
preparazione
In primo luogo, cuocere la pastella con la coscia di manzo in una pentola con acqua, sale e aglio. In un'altra pentola si cuociono le patate sbucciate.
Nel frattempo, il charqui viene arrostito e tagliato a pezzetti. Si prepara anche un condimento con il peperoncino macinato e l'aglio e poi lo si frigge.
Quando le patate sono pronte vengono schiacciate come una sorta di purea. Successivamente alla pentola con la gamba e la pastella aggiungere i charqui, le patate e la salsa preparata con il peperoncino macinato. Quindi aspetta fino a quando bolle e sei pronto per servire.
2- Adobo de Chancho
ingredienti
-Chancho
-vinegar
- Pepe, cumino, origano, aglio e sale
preparazione
In una ciotola mescolare l'aglio, l'aceto, il cumino, il pepe e l'origano. In questa miscela il maiale tritato viene posto in piccoli pezzi o al gusto del cuoco e lasciato a marinare per un'ora.
Quindi viene posto in una pentola di terracotta e il legno viene cotto. Il maiale è solitamente accompagnato da patate bollite e mais.
3- Cuy chactado
Questo piatto consiste in una cavia (cavia fritta) condita con aglio, peperoncino, cumino, sale e pepe e poi infarinata.
Di solito è fritto in una padella che viene posta sotto una pietra piatta e pesante. Viene servito con patate e mais.
4- Choclo con formaggio
Il mais o il mais con formaggio è uno dei piatti tipici più consumati in Perù. Consiste nel servire il mais bollito con pezzi o fette di formaggio.
5- Patasca a la Tacneña
ingredienti
-Una testa di maiale o maiale
-Panza
-Pat di ram
-Carne de res
-Tocino
-Jamón
-corn
-Mattern di maiale
-Ajo, peperoncino, menta piperita
-Cebolla
-sal
-Oil
preparazione
In una pentola mettono la torta di maiale, pancetta, montone, carne di manzo, pancetta e prosciutto a scottare. Una volta cotti vengono tagliati a pezzetti.
Fai un condimento con aglio, peperoncino, cipolla e olio, dove tutti i pezzi di carne, pancia e gamba saranno fritti. Quindi vengono rimessi nello stesso brodo dove venivano bolliti.
Alla fine vengono aggiunti mais e menta piperita. Lascia che bollisca fino a quando tutto è cotto.
6- Ragazza di maiale
ingredienti
-Macino di maiale con la pelle
-sal
preparazione
Tritare il maiale a pezzetti e aggiungere sale. Si è messo a cucinare in un calderone con lo stesso grasso dell'animale e lì è rimasto fino a quando non è rosolato.
7- Charquican Tacneño
Il charquican è uno stufato a base di panza, charqui, peperoncino, cipolla, patate, sale, pepe e cumino.
8- Cazuela a la Tacneña
La casseruola è un piatto tipico del Perù ed è preparata con diversi tipi di carne. Tuttavia, a Tacna è preparato con una gallina creola, e questo viene aggiunto a zucca, piselli, carote, patate, mais, sedano, riso, aglio, olio e sale.
Prima il pollo è sancocha e poi il resto degli ingredienti vengono aggiunti insieme a una salsa preparata con aglio, sale e olio.
È lasciato nel fuoco, di solito è nella legna da ardere, finché non viene cotto.
9- Riso con anatra
Il riso con anatra è un piatto ispirato alla paella spagnola.
ingredienti
-Pato, in genere vengono utilizzate solo le gambe
-Cebolla
-Own, chili, coriandolo
-Oil
- Carote
-Peper rosso
-Rice
-Saltare e pepare a piacere
-Beer
-Pisco (acquavite peruviana)
preparazione
Prima stagione l'anatra con sale e pepe e soffriggere per circa sette o otto minuti o fino a quando l'anatra diventa d'oro.
Più tardi, nello stesso olio in cui l'anatra era cotta, soffriggere per pochi minuti la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il coriandolo. In questo olio si aggiunge il pisco, la birra, l'anatra e il brodo dove l'anatra è sancocho.
Infine l'anatra viene tolta e si aggiungono la carota, la paprika tritata e il riso.
10- Agnello alla griglia
ingredienti
-Grandi agnelli
-Papas
-Choclos
egli è venuto
-Oil
-Pepe
-sal
preparazione
La carne di agnello viene tritata in piccoli pezzi e condita con aceto, pepe sale e in alcuni casi viene utilizzato il cumino. Di solito è lasciato in quella miscela per un giorno intero.
Dopo che la carne viene messa su una griglia e arrostita per un'ora o fino a quando non viene cotta. D'altra parte, le patate e il mais sono bolliti e possono essere posti sulla griglia per alcuni minuti.
riferimenti
- Tacna, in Perù, in poche parole. Estratto il 25 ottobre 2017 da aricachile.wordpress.com
- Cibo tipico peruviano per regione - Tacna. Estratto il 25 ottobre 2017 da arecetas.com
- Gastronomia del Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da cuscoperu.com
- Gastronomia in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruviana Estratto il 25 ottobre 2017 da viaja-peru.com
- Top 10: Cose da mangiare in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da nationalgeographic.com