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I 5 dolci Guanajuato più popolari
il dolci tipici di Guanajuato sono, in genere, versioni di ricette di altre regioni alle quali viene aggiunto un tocco distintivo. Questo fenomeno è stato un fattore comune nella cucina di Guanajuato.
I suoi piatti hanno una forte influenza dagli stati vicini. Ma anche, storicamente, sono stati in grado di fondere la cultura culinaria e gli ingredienti degli spagnoli con prodotti e tecniche locali.
D'altra parte, anche se è vero che alcuni dei loro piatti tipici sono ampiamente conosciuti, molte famiglie hanno mantenuto molte delle loro vecchie ricette con sospetto.
In qualche modo, questo ha contribuito alla diffusione limitata della cucina di Guanajuato.
Tradizione e storia di 5 dolci tipici di Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
La storia di questo dolce Guanajuato inizia nel 1542. A quel tempo, i fondatori di San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel e Fray Bernardo de Cosín, portarono con sé questo dolce di origine francese.
Il suo nome è dovuto alla sua somiglianza con i tumbaga. Si trattava di una fascia di metallo oro e rame molto fragile che veniva usata come un gioiello sulle dita. Frati e sacerdoti li usavano come simbolo della loro fedeltà a Dio.
Questo è diventato uno dei dolci tipici più apprezzati di Guanajuato. Nella sua versione classica, gli ingredienti utilizzati sono pasta di grano, arancia acida, anice, cannella e zucchero a velo.
Le nevi di Dolores
Un altro dei dolci tipici più famosi di Guanajuato è la neve di Dolores. Si ritiene che la storia dei sorbetti in Messico risale ai tempi pre-ispanici.
In questo senso, la sua introduzione è attribuita alla cultura del Teotihuacan. Così, la neve fu raccolta dalle cime dei vulcani e sepolta in pozzi che fornivano l'isolamento.
Attualmente la produzione di gelati e sorbetti è principalmente un mestiere tradizionale, le cui ricette e formule vengono trasmesse oralmente di generazione in generazione.
Per quanto riguarda i sorbetti, in particolare, il comune di Dolores Hidalgo a Guanajuato si distingue per i sapori esotici delle sue nevi (sorbetti).
È possibile assaggiare il cocktail di neve di gamberetti, la cotenna di maiale (pelle di maiale fritta), i peperoncini ripieni oi fagioli neri, tra gli altri.
charamuscas
Le charamulas sono altri dei dolci tipici di Guanajuato con la storia. Questo dolce è prodotto con ingredienti base di piloncillo (panela fatta di zucchero di canna) e burro.
La sua vera origine è sconosciuta e come spesso accade con altri piatti, diversi stati contestano la loro paternità.
Tuttavia, è a Guanajuato dove sono famosi per essere modellati come mummie e teschi. Queste sono un'attrazione turistica, specialmente nei dintorni del Museo delle Mummie nella capitale.
Gelatina di Cajeta
Questo dolce è preparato con cajeta, latte, gelatina non aromatizzata e cannella (opzionale). In generale, molti dolci messicani usano il cajeta come ingrediente base.
La cajeta è il tipico dulce de leche di questo paese. Tuttavia, questo non è esclusivo per la nazione azteca, come molti paesi dell'America Latina fanno lo stesso.
Ora, sebbene siano fondamentalmente gli stessi ingredienti, è il modo di preparare ogni dulce de leche che fa la differenza.
Cajeta de Celaya
In Messico, il nome cajeta è dovuto al fatto che il dulce de leche veniva confezionato in scatole di legno.
Per quanto riguarda la sua preparazione, i latti di mucca e di capra sono combinati. Inoltre, trasporta lo zucchero e la vaniglia. Alcune persone aggiungono liquori o caramellano.
Bene, la cajeta de Celaya è uno dei dolci più desiderabili tipici di Guanajuato. Le sue origini risalgono all'era coloniale.
In questa regione, viene preparato facendo sobbollire il latte nelle casseruole di rame e aggiungendo zucchero e carbonato.
riferimenti
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