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I 5 dolci Querétaro più popolari
il dolci tipici di Querétaro Sono fatti a mano usando latte di capra, miele di piloncillo, tuberi e frutta. Tutti i suoi ingredienti sono prodotti nella regione.
L'UNESCO ha dichiarato nel 2010 che la gastronomia messicana è un patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Questa distinzione era dovuta alla sua storia, creatività, diversità e trascendenza, fattori che la valorizzavano come elemento dell'identità nazionale.
Con il passare del tempo, la gastronomia di Queretaro ha cercato di dare continuità all'uso di ingredienti preispanici come mais, cactus, peperoncino e alcuni frutti.
Questa intenzione ha prevalso nella produzione dei suoi dolci tipici, un settore emblematico della sua ricca cultura.
I dolci tipici di Querétaro sono di preparazione collettiva. Coinvolgono regolarmente membri di famiglie e comunità attivamente.
La sua commercializzazione è effettuata nei mercati popolari delle diverse località dell'entità.
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I 5 dolci tipici di Querétaro
1- Le glorie di Queretaro
È una caramella fatta con latte di capra bruciato mescolato con zucchero, vaniglia, sciroppo di mais e noci, che viene regolarmente servito in palline avvolte nel cellophane.
Il segreto della sua preparazione è che il latte deve essere crudo; cioè, ottenuto direttamente dall'animale senza passare attraverso i processi di industrializzazione.
È una derivazione del dulce de leche o della cajeta bruciata. La sua origine, al di là di certe storie popolari, non è stata specificata.
2- Patata dolce al forno
Questa caramella è tradizionalmente un elemento integrante degli altari che sono preparati per la celebrazione del Giorno dei Morti.
Si prepara cristallizzando le patate dolci con zucchero miele e ripetendo questa procedura almeno 3 volte prima di metterle al sole.
Successivamente, vengono cotti in un forno di pietra per un'intera notte, poi tritati e bagnati con zucchero di canna.
3- rotoli di guava
Questo dolce è fatto con guava, zucchero e miele. Più di 5 persone sono coinvolte nella sua preparazione.
Il processo inizia con la selezione del frutto, che viene poi cotto in una casseruola di rame fino a formare una pasta che si sviluppa su un tavolo ricoperto di zucchero.
Il ripieno viene aggiunto e arrotolato e tagliato a fette di medio spessore. Questa ricetta è originaria di Jaral del Progreso, a Guanajuato.
È stato tradizionalmente adottato dagli stati del Messico, Zacatecas, Jalisco, Michoacán e Querétaro.
4- Dolce di biznaga o acitrón
I biznagas sono cactus dalla cui polpa si produce un dolce tradizionale squisito nel comune di Cadereyta de Montes. Questo dolce cristallizzato fa parte della decorazione del filo dei re.
È anche comune trovarlo in molti dei preparativi tipici, festosi e rituali di Querétaro.
5- Crema di Queretana
È un dolce da latte tradizionale di Queretaro che proviene dalla gastronomia spagnola, propriamente dei conventi spagnoli e francesi di epoca medievale.
Quando la crema inglese ha attraversato l'Oceano Atlantico, mais e cannella sono stati aggiunti come ingredienti.
È un dolce di facile preparazione, basso costo e alto valore nutritivo per il suo grande apporto di proteine e calcio.
A Queretaro, è fatto con latte di capra, tuorli d'uovo, zucchero, amido o farina di mais, vaniglia e cannella.
riferimenti
- Camote Achicalado, Dulce Típico de Querétaro. (N.d.). Estratto il 8 novembre 2017 da: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro sulla Route "Cymbals with History". (N.d.). Estratto il 8 novembre 2017 da: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30 ottobre 2017). In: en.wikipedia.org
- Regioni Gastronomiche Nazionali. (N.d.). Estratto il 8 novembre 2017 da: moodle2.unid.edu.mx
- Itinerario gastronomico. La culla della storia e del romanticismo. (N.d.). Estratto l'8 novembre 2017 da: http: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx