Condividere:
I 5 piatti tipici Huancayo più popolari
Di piatti tipici di Huancayo, la ricetta più famosa è il Papas a la Huancaína, ma la cucina di questa città peruviana è molto più varia.
Vari stufati, brodi e carni sono anche parte della cucina huancaina, sebbene le quote molto con quella di altre regioni del Perù, comprende anche un contributo di pre ispanici tradizionale nella regione.
Manzo, montone e maiale conducono come fonti di proteine con trote, seguite da patate e mais tipiche delle città andine.
Piatti tipici della gastronomia di Huancayo
Patate a Huancaína
Sia il nome del piatto che gli ingredienti provengono dalla valle del Mantaro, dove si trovano sia il dipartimento di Junín che la città di Huancayo.
Si compone di un elaborato pasta di olio, peperoncino, formaggio e il latte che coprono le patate bianche bollite e sono serviti con uova sode e olive.
Questa pasta o "salsa huancaína" può anche essere combinata con carni, pollame, pesce e noodles.
Pachamanca
In lingua quechua significa "vaso di terra" (pacha significa terra e manca significa pentola). Si riferisce sia al processo di produzione che al piatto stesso.
È uno stufato preparato sottoterra in cui gli ingredienti vengono cotti con il calore delle rocce vulcaniche riscaldate, coperte di rami e chiuse in modo ermetico.
Comprende una varietà di carni, tra cui montone, maiale, maiale, capra e manzo.
Trota alla griglia
Il clima della regione è ideale per lo sviluppo della trota, che è abbastanza economico e di conseguenza popolare in Huancayo.
Trota, interi o filetti, macerata con cumino e pepe per un'ora, mentre un contorno di cipolla, aglio, pepe e olio viene preparato in parallelo.
La trota viene cotta alla brace, con carbone di legna o legna da ardere e servita con il condimento. Di solito è accompagnato con riso o patate parboiled.
Cuy Colorado
La cavia è un grosso roditore che pesa circa 1 chilogrammo e viene comunemente consumato in tutta la regione della Valle del Mantaro.
La carne pulito viene messo in una salamoia per 2 ore, poi lasciato asciugare e fritto in un olio precedentemente condito con aglio, cipolla e pepe rosso.
Una volta che la carne d'oro, patate bianche sono incorporati tritati e servito insieme come carne di patate sia cavia, sia placcato salsa fatta con olio, cipolle e spezie rimanente.
Chicha de Jora e Mulle
Chicha è qualsiasi bevanda prodotta dalla fermentazione dei cereali, essendo il mais più conosciuto.
Chichas Jora e Mulle sono realizzati in una simile a quella di mais o processo tradizionale "chicha", ma utilizzando Jora (terreno essiccati mais germinato) o Molle, che è uno dei vantaggi della zona piante tradizionali .
Nel caso di jora o molle, uno di loro viene fatto bollire in abbondante acqua e messo a fermentare per un paio di giorni.
Se lo zucchero viene aggiunto prima di iniziare la fermentazione, il processo converte il fruttosio in alcol.
riferimenti
- DeHuancayo.com - Piatti tipici di Huancayo Perù www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo piatti tipici huancayo.info
- Huancayo Perù - Gastronomia di Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Piatti tipici di Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Informazioni su Español - Typical Junín Foods www.aboutespanol.com