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I 5 piatti tipici di Ucayali più popolari
il Piatti tipici di Ucayali Sono tanto vari quanto il loro ecosistema. Situato nella giungla peruviana e con più di 14.000 specie, Ucayali è caratterizzato da un tipico menu della giungla, che include pesci come dorado o paiche.
La carne di pollo ha una presenza molto più forte che in altre zone del Perù dove predominano la carne e la capra.
Anche il mais (mais) è presente, come nella maggior parte del territorio, ma l'inclusione di banane, palme e manioca amplia l'offerta gastronomica.
I 5 piatti tipici principali di Ucayali
1- I Juanes
Questo è il nome dato al piatto servito che include preda di pollo, olive e uovo a pezzi, cotto con il riso che lo accompagna.
Il piatto è presentato con banane mature come compagno. Nella sua versione originale includeva carne e manioca, ma nei tempi moderni la versione con riso e pollo è rimasta standard. In ogni caso è un cibo tipico della giungla peruviana.
2- Chonta
Chonta o "palmisti" è l'interno del palmo della mano, che sfilaccia o affettato e lasciato riposare in una salamoia accompagnato olio di limone.
Conosciuto anche come "palmito", tende ad essere il centro dell'insalata di chonta. Puoi anche accompagnare cipolle, pomodori e avocado per insalate più complesse. È anche tipico delle regioni della giungla e prodotto di esportazione.
3- Patarashca
Con questo nome autoctono è denominato il piatto a base di pesce grigliato alla brace.
La patarashca utilizza qualsiasi pesce della zona, che è cotto intero o sfilettato avvolto da foglie di bijao o banana.
La cottura tradizionale è fatta a carboncino o legna da ardere, all'aperto; ma alcune versioni sono preparate in forno, scottate o arrostite.
Questo cartoccio Contiene spezie come cumino e pepe, insieme a cipolle, tritate in quadrati e aglio.
4- Inchicapi
È una zuppa cremosa a base di pollo e arachidi. La consistenza è ottenuta dalla cottura di arachidi e manioca che rilasciano il glutine, che agisce ispessendo il brodo in modo naturale.
La zuppa viene preparata facendo bollire un pollo in acqua a sufficienza, accanto ad aglio, sale, alloro e cipolle. Quindi aggiungere le arachidi liquefatte o tritate, i pezzi di manioca e il mais.
Tradizionalmente è accompagnato da piantaggine verde cotta e riso bianco, anche se questo compagno non è sempre incluso.
5- Tamales
Presenti in gran parte dell'offerta gastronomica peruviana, i tamales della giungla sono fatti con mais, pollo, olive e spezie.
Una volta preparati, sono avvolti in foglie di banana e cotto a vapore in modo simile alla hallacas venezuelana.
Il brodo di pollo o pollo serve come base per la pasta di mais. Questo impasto viene poi mescolato con arachidi, cipolla tritata e olive per fare dei "panini" che vengono cotti in acqua bollente per circa un'ora.
In altre regioni del Perù vengono utilizzate foglie di mais al posto delle foglie di piantaggine.
riferimenti
- Informazioni sul Perù - La gastronomia di Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - Piatti tipici della giungla: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Piatti tipici Ucayali: turismoinkaiko.net
- Gastronomia di Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- Informazioni su Español - Piatti tipici Ucayali: aboutespanol.com