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I 5 piatti tipici di Apurimac più popolari
il piatti tipici di Apurimac si incontrano quotidianamente ai tavoli nella regione. Le famiglie di solito cucinano e offrono le loro prelibatezze ai viaggiatori o ai turisti che le visitano.
Tra le prelibatezze tipiche, i piatti fatti in casa non mancano mai. Le sue varietà sono griglia, tarapacos, avocado e fili.
Gli ingredienti tipici dei piatti principali sono i prodotti della zona. Patate, peperoni, porcellini d'India, agnello e mais fanno parte del cibo della gente della regione.
Come in tutto il Perù, in Apurimac la varietà di piatti è sorprendente. La caratteristica di questa zona sono huatia, il piatto di patate e uova, cotiche, cavia farcito, pollo brasato e tagliatelle da casa, tra gli altri.
Le bevande tradizionali per accompagnare questi piatti sono chicha e punch.
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I 5 piatti Apurimac più tipici
1- Huatía
È una preparazione che ha impregnato il sapore di Madre Terra ed è legato al raccolto.
È considerato cibo indigeno e gli spagnoli e i creoli non erano abituati a consumarlo. Ma le comunità più remote continuarono con la singolare consuetudine.
Queste sono patate cotte in un forno fatto nella terra. Per la sua preparazione, viene scavato un buco nel quale viene introdotta legna da ardere che viene accesa per riscaldare il buco fino a diventare rovente.
Quando si raggiunge tale temperatura, il legno viene rimosso, vengono introdotte le patate, patate oche e ricoperto di terra. Dopo mezz'ora, le patate vengono raschiate e rimosse. Sono serviti con formaggio e patate dolci preparate con acqua e sale.
2- Cancacho
Il nome deriva dal quechua e significa "agnello arrosto". Anche se non è molto diffuso, è uno dei piatti più gustosi della cucina peruviana.
È un agnello marinato in una preparazione di birra nera, peperoni di panca, aglio, cumino e sale.
Dopo aver riposato per diverse ore, l'agnello viene cotto nel forno. Quindi tagliare a pezzi e servito con peperoncino e patate.
3- Chairo apurimeño
Chairo amalgama la cucina indigena con la cucina spagnola, incorporando carne di manzo o maiale. È anche comune usare lama o carne di alpaca.
Chairo significa zuppa nella lingua Aymara. Si tratta di una sorta di spezzatino o stufato cucinato con cipolle, zucca, carne, grano, agnello, montone, patate, carote, sedano, mais e fagioli.
Si aggiunge puree di chuño e spezie. Viene servito in un piatto fondo e servito con fagioli tostati.
4- Qapchi de chuño
Per preparare il chuño Qapchi (patate essiccate) per una notte e poi cotto bagnato. Viene scolato e mescolato con una preparazione di cipolla, pomodoro, uova e formaggio.
È usato come guarnizione per altri piatti principali come tagliatelle, patate bollite o spezzatino di pollo.
5- Ripieno di Cuy
Il maiale cuy o cavie, cavia o cavia, un tavolo tradizionale ed importante nel piatto peruviano.
Il ripieno tipico cuy Apurimac condito con aglio, menta nero, cumino, sale e pepe. Si riempie di frattaglie tritate, cipolla, aglio e cumino, il tutto cotto. Una volta farcito, il porcellino d'India è fritto in olio.
riferimenti
- Editor (2017) 10 Piatti tipici del meraviglioso Apurimac. 2017/11/22. Gli uomini. elmen.pe
- Editor (2016) Top 10: Cose da mangiare in Perù. 2017/11/22. Nat Geo. nationalgeographic.com
- Editor (2016) I piatti tipici di Apurimac. 2017/11/22. Guida del Perù. peru.travelguia.net
- Editor (2017) Apurimac piatti tipici. 2017/11/22. Esplorando Apurimac. explorandoapurimac.com.ar
- Admin (2017) Qunuq: un punto di riferimento della cucina fusion a Machu Picchu. 2017/11/22. Viaggio pacifico. blog.vipac.pe