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I 5 piatti tipici Ica più popolari
Alcuni dei piatti tipici di Ica in Perù sono il carapulcra, la zuppa secca, la morusa de pallares, il chocotejas e il manjarblanco de pallar.
In generale, la gastronomia peruviana illustra il processo di incrocio di razze vissuto dopo l'epoca della conquista.
Il suo cibo è una combinazione di una ricca tradizione culinaria ereditata dagli Incas e dai loro antenati, prodotti spagnoli, la ricchezza della cucina moresca e la conoscenza gastronomica degli africani, tra gli altri.
Di per sé, l'eredità africana nella cucina di questa nazione non è radicata come in altre regioni del continente americano.
Tuttavia, è molto presente in alcune aree della costa peruviana, come il dipartimento di Ica.
Piatti tipici Ica e loro ingredienti
La regione Ica si trova sulla costa centro-meridionale della costa peruviana. Essendo una zona costiera, è caratterizzata dalla varietà dei suoi piatti.
Infatti, in tutta la costa peruviana esistono più di duemila diversi tipi di zuppe e più di duecentocinquanta dolci tradizionali. Di seguito sono riportati alcuni ingredienti di molti dei loro piatti tradizionali.
carapulcra
I piatti tipici di Ica, così come altre regioni del Perù, hanno influenze globali fuse per creare uno stile di cucina completamente nuovo.
Il carapulcra è un esempio di questo. Questo è uno dei piatti più antichi e contiene un buon numero di sapori europei, asiatici e africani da ingredienti come aglio, arachidi e spezie.
Zuppa asciutta
In realtà, come suggerisce il nome, questa non è una zuppa normale. È un piatto di pasta che viene spesso servito come compagno per il carapulcra.
In questo modo, l'ingrediente principale della zuppa asciutta, gli spaghetti, dimostra un'altra influenza della cucina peruviana: l'italiano.
D'altra parte, ají panca, un altro degli ingredienti infallibili, è di origine peruviana. Questo peperoncino è più fumoso e dolce del piccante. La pasta di peperoncino Panca viene molto spesso utilizzata in casseruole e salse a cottura lenta.
Inoltre, nella preparazione di questa zuppa hai bisogno di cumino, aglio, pepe nero, pomodori, carote, prezzemolo, cosce e brodo di pollo.
Morusa de pallares
Il pallar è un fagiolo bianco color crema (ovoidale) largo circa due o tre centimetri.
La morusa de pallares è uno dei piatti tipici di Ica dove è possibile vedere l'influenza del massiccio arrivo di schiavi africani sulla costa meridionale del Perù nel XVIII secolo.
La dieta di questi era basata su alimenti economici, come i fagioli, che venivano conditi per mascherare la bassa qualità dei prodotti a loro disposizione.
chocotejas
Da parte sua, il chocotejas è un altro dei piatti tipici di Ica dove si osserva il sincretismo gastronomico di quella regione.
Questo dolce è costituito da cioccolate al cioccolato con diversi ripieni, avvolto in un foglio di alluminio, poi carta bianca, ritorto in cima con le estremità tagliate a listarelle.
I suoi ingredienti sono vari: prugne ricoperte di cioccolato e caramello, noci pecan e caramello ricoperti di glassa bianca al limone, uvetta bagnata di marmellata di rum o arancia e caramello ricoperto di cioccolato.
Manjar blanco de pallar
Il primo piatto bianco fu preparato durante l'era coloniale con pollo e mandorle. Oltre ai pallares, la sua preparazione utilizza latte evaporato, zucchero bianco, cannella, chiodi di garofano e essenza di vaniglia.
riferimenti
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