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I 5 piatti tipici di La Libertad più popolari
tra i piatti tipici di La Libertad Sottolineano il ceviche, la zuppa teologa e il seco de cabrito. La Libertad ha una grande varietà di ricette, alcune con origini nelle popolazioni indigene che abitavano la regione prima dell'arrivo degli spagnoli.
Grazie alla sua posizione geografica, vengono utilizzati ingredienti molto vari, dal pesce e crostacei alle carni.
La Libertad è un dipartimento della Repubblica del Perù. Si trova nel nord-est del paese, al confine con l'Oceano Pacifico.
La capitale del dipartimento è la città di Trujillo, una delle più importanti di tutto il Perù.
Data la differenza di clima e condizioni ambientali all'interno di La Libertad, ci sono due distinte tradizioni gastronomiche.
Da un lato, c'è la cucina della regione andina, con piatti tipici della sierra; e dall'altra la zona costiera ha piatti a base di pesce e frutti di mare.
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I 5 piatti tipici di La Libertad
1- ceviche
Ceviche è uno dei piatti più rappresentativi in tutto il Perù. Quello che viene preparato a La Libertad è molto apprezzato grazie alla freschezza dei suoi ingredienti appena pescati.
È una ricetta che viene dal periodo pre-incaico, poiché ci sono prove che la cultura Mochica ha reso questo piatto.
Il più tipico è quello preparato con pezzi di pesce che vengono cucinati con cipolla, peperoncino e limone. C'è anche il mollusco e il famoso ceviche a guscio nero. Molti di questi sono piuttosto caldi e hanno una reputazione per le qualità afrodisiache.
2- Zuppa teologa
Secondo una leggenda, questa ricetta è stata creata dai teologi domenicani. Comunque sia, è noto che è stato portato in America dagli spagnoli, poiché la versione originale risale al Medioevo.
Il principale cambiamento nella loro preparazione all'arrivo in America fu l'inclusione del tacchino della regione.
È un pasto molto tradizionale nelle notti invernali e la base è turchia o pollo. Questo è accompagnato con pane inzuppato, peperone giallo, huacatay, formaggio, latte e patate.
3- Asciutto di bambino
Il ragazzo fu portato in Perù dagli spagnoli dopo la conquista, nel sedicesimo secolo. Si è presto adattato al paese e ora fa parte della tradizione culinaria di molte regioni. Il seco de cabrito è presente in tutto il paese, con leggere variazioni regionali.
Quello di La Libertad è anche conosciuto come il ragazzino norteña. La cosa più importante è la macerazione a cui deve essere sottoposto, nella chicha de jora (bevanda fermentata dalla zona) e aceto.
Di solito è accompagnato da yucca, cipolle e fagioli neri preparati con peperoncino e semi di sesamo.
4- Pepián de turba
Gli ingredienti inclusi in questo piatto tipico del nord sono la Turchia, il peperone rosso, la cipolla gialla e rossa.
È un pasto molto comune in tutte le occasioni di festa o celebrazioni e fornisce molte proteine e pochi grassi.
Il tacchino deve essere fritto con verdure finché è tenero. Mentre sancocha, il pepián è fatto.
Per farlo rosolare l'aglio e la cipolla e aggiungere il brodo. Quando bolle, il riso macinato è incorporato. Infine, aggiungere i pezzi di tacchino e servire con olio di zafferano.
5- Sudado de pescado al norteña
Gli antichi abitanti della regione erano soliti consumare il pesce cucinato in modi diversi: venivano presentati in barbecue, in zuppe o stufati. Questo sudore di pesce del nord proviene da questo antico modo di prepararlo.
Oggi è un piatto molto tipico della zona costiera del dipartimento di La Libertad. La cosa più normale è usare la cernia, la palamita o l'uva.
Il pesante viene cotto e aggiunto cipolla, peperoncino verde, coriandolo e pomodoro. Per presentarlo, è accompagnato da riso bollito e yucca.
riferimenti
- Perú.com. 4 deliziosi piatti del nord che ti stupiranno a La Libertad. Estratto da peru.com
- Zizek, Mixha. Otto piatti tipici di La Libertad. Ottenuto da aboutespanol.com
- Guida di viaggio per il Perù. Trujillo Cuisine. Estratto da go2peru.com
- Viaggio in Perù La cucina della costa settentrionale. Estratto da peru.travel
- Consigli di viaggio per il Perù. Libertà. Estratto da perutraveltips.org