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I 5 piatti tipicamente tipici della madre di Dio
I principalipiatti tipici di Madre de Dios, Dipartimento peruviano, sono la patarashca, il tacaco con la cecina, l'arrosto di picuro, l'inchicapi e la sarapatera di motelo.
La cucina del sud del Perù è unica, poiché ha ingredienti che non sono facili da trovare altrove.
La tradizione culinaria di Madre de Dios è influenzata dal mix di diverse culture nella regione.
I pasti della Madre de Dios non riflettono solo l'influenza della cultura amerindia locale, quella degli spagnoli e quella dei recenti immigrati, ma riceve anche l'influenza dalla regione amazzonica.
Madre de Dios è una regione nel Perù sud-orientale, al confine con il Brasile e stabilmente stabilita nella giungla amazzonica.
Le piante e gli animali che vivono nella regione sono spesso sconosciuti nel resto del mondo, ma gli chef madrediosenses li hanno trasformati in piatti popolari.
I 5 piatti più tipici di Madre de Dios
1- Il patarashca
La patarashca è uno spezzatino di pesce condito con abbondante sale che viene servito avvolto in foglie di banana.
Ci sono innumerevoli varianti di patarashca e possono cambiare gli ingredienti specifici di città in città.
La versione più comune è un pesce intero di origine stufata amazzonica, a cui vengono aggiunti sale, coriandolo e altri condimenti. Questo piatto può essere servito asciutto o nei suoi succhi.
Le foglie dove viene servito il pesce sono solitamente banane, ma puoi anche usare foglie di piante locali, come il bijao.
2- Tacacho con cecina
Il tacacho consiste in banane arrostite o fritte servite a forma rotonda, simili a polpette di carne.
Il piatto viene anche servito solitamente con la cotenna a scatti o di maiale, che viene spesso chiamata tacacho a scatti, anche se è anche nota semplicemente come tacacho.
La carne è generalmente di maiale. I componenti sono cotti con burro, che è ciò che dà un sapore forte al cibo.
3- Arrosto Picuro
L'arrosto al picuro è probabilmente il piatto peruviano meno conosciuto al di fuori del Sud America, poiché si basa su un animale andino che non assomiglia agli animali commestibili della maggior parte del resto del mondo.
Il picuro è un roditore che si trova in molte foreste e giungle dell'America Latina. Questo roditore viene mangiato arrostito ed è considerato una prelibatezza dalla popolazione della regione.
Per quanto riguarda il metodo di preparazione, la carne dell'animale viene arrostita su carbone e il piatto viene servito con salsa e verdure cotte.
4- Inchicapi
Inchicapi è il nome nella regione data al brodo di pollo; È anche conosciuto come zuppa di pollo.
Sebbene il brodo di pollo sia un piatto comune, l'inchicapi ha punti distintivi che non sono comuni. Il brodo porta arachidi e manioca.
5- Sarapatera di motelo
Il motelo sarapatera è un brodo che trasporta la carne motelo, che è una specie di tartaruga originaria dei fiumi amazzonici del territorio.
La zuppa è cucinata con diverse verdure e la sua specie più importante è il sacha culantro, che è una pianta speziata simile al coriandolo. Il sarapatera è talvolta servito nel guscio della tartaruga stessa.
riferimenti
- Lambdatour. (2017). Madre di Dio Recupero da lambdatour.com
- Ministro del commercio estero e del turismo del Perù. (2017). Madre de Dios - Gastronomia. Recuperato da peru.travel
- Portale IPerú. (2017). Cosa mangiare in Madre de Dios Recuperato da iperu.org
- In Perù (2017). Informazioni su Madre de Dios - Gastronomia. Estratto da enperu.org
- Madre di Dio (2017). Cibo e bevande tipici. Recupero da madrededios.net