14 incredibili benefici dei fagioli per la tua salute

il benefici dei fagioli per la salute sono numerosi: migliora la digestione e la salute delle ossa, previene le malattie del cuore, ha proprietà antitumorali, aiutano a curare il diabete, sono ricchi di sostanze nutritive e altri che ti spiegheremo dopo.

I fagioli comuni (Phaseolus vulgaris) sono legumi coltivati ​​in tutto il mondo e vengono consumati come cibo ricco di nutrienti. Come tutti i legumi, sono ricchi di fibre, proteine ​​e contengono anche vitamine e minerali che rafforzano il corpo.

Tutti i fagioli sono ricchi di amido, un tipo di carboidrati complessi che vengono rilasciati lentamente nel corpo, in modo da fornire una sensazione di pienezza e prevenire un elevato livello di zucchero nel sangue.

Nonostante il suo contenuto di amido, i fagioli sono classificati come verdure e offrono una grande quantità di vitamine, antiossidanti e verdure.

Possono anche essere considerati proteine, poiché forniscono una quantità importante di proteine ​​vegetali che sono molto necessarie nella dieta, quasi prive di grassi e totalmente prive di colesterolo. Questo è un vantaggio rispetto alle proteine ​​animali.

I fagioli sono disponibili tutto l'anno e possono essere utilizzati in tutti i tipi di preparazioni, dagli stufati e dalle zuppe per aggiungerli ai burritos e ai tacos come accompagnamento. Ti invitiamo a sapere perché dovresti incorporare questo superalimento proprio ora nella tua dieta.

Le 15 migliori proprietà salutistiche dei fagioli

1- Migliora la digestione

I fagioli sono alimenti ricchi di fibre, motivo per cui possono essere utilizzati come aiuto per prevenire la stitichezza e migliorare la salute del sistema digestivo. Oltre a questo, i fagioli sono utili per la flora dell'intestino crasso.

2- Aiuta a mantenere bassa la pressione sanguigna

I fagioli sono naturalmente a basso contenuto di sodio, uno dei fattori fondamentali per mantenere bassa la pressione sanguigna.

Inoltre contengono minerali essenziali come magnesio, potassio e calcio, che insieme hanno dimostrato di essere utili nel ridurre i tassi di ipertensione.

3- Promuovere la salute delle ossa ottimale

Come accennato in precedenza, i fagioli sono ricchi di minerali essenziali come ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco e rame.

All'interno del corpo umano, le ossa sono composte al 60% da magnesio, 99% calcio e 80% fosforo, quindi il contributo di questi componenti è essenziale per mantenere una struttura ossea sana e forte.

In particolare, è il calcio e il fosforo che svolgono il ruolo più importante nella stabilità delle nostre ossa, mentre lo zinco e il ferro mantengono l'elasticità e la forza delle articolazioni.

4- Possono prevenire le malattie cardiache

È stato dimostrato che le persone che consumano più legumi hanno un minor rischio di malattie cardiovascolari.

Le fibre presenti nei fagioli, oltre ai folati, la vitamina B, il potassio e altri fitonutrienti, aiutano a mantenere la salute del cuore in buone condizioni.

D'altra parte, i fagioli hanno quercetine, un flavonolo che è considerato un antinfiammatorio naturale, che consente di ridurre il rischio di arteriosclerosi.

I fagioli contengono anche saponine, con proprietà che aiutano a ridurre i lipidi nel sangue e i livelli di colesterolo LDL o "colesterolo cattivo", che aiuta a proteggere il cuore e il sistema cardiovascolare.

5- Hanno proprietà anti-cancro

I fagioli hanno sostanze chimiche al loro interno noti per la loro efficacia nel trattamento del cancro. Queste sostanze chimiche, in particolare gli isoflavoni e i fitosteroli, agiscono nel corpo prevenendo lo sviluppo di tumori correlati agli ormoni, come il cancro della mammella e dell'endometrio nelle donne o il cancro alla prostata negli uomini.

Inoltre, gli isoflavoni presenti nei fagioli aiutano a ridurre l'angiogenesi, cioè il processo di vascolarizzazione di un tumore, riducendo così le sue dimensioni e facilitando la sua eliminazione dal corpo.

Altri componenti in fagioli che aiutano a prevenire i tumori sono le saponine, che impediscono alle cellule tumorali di moltiplicarsi e diffondersi nel corpo.

Tra i minerali essenziali che contengono è il selenio, che non è sempre presente in tutte le verdure.

Il selenio può aiutare gli enzimi epatici nella loro funzione di detossificazione, favorendo in tal modo l'eliminazione di alcuni composti cancerogeni nel corpo. Un altro vantaggio del selenio è il suo effetto anti-infiammatorio, che può ridurre la crescita di un tumore.

I fagioli sono ricchi di folato (vitamina B9), una vitamina essenziale per il corpo che deve essere consumata quotidianamente.

L'acido folico o folico ha effetti di riparazione e miglioramento nel DNA umano, quindi può proteggerlo da alcuni danni come alcuni tipi di cancro, in particolare il cancro del colon.

6- Ridurre il colesterolo

I fagioli sono un alimento molto ricco di fibre solubili, che contribuisce alla riduzione dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel corpo.

Uno studio condotto dall'Università di Toronto, in Canada, ha dimostrato che mangiare una volta al giorno tutti i tipi di legumi, in questo caso i fagioli, in una porzione di tre quarti, consente di ridurre il colesterolo cattivo o il colesterolo LDL in un 5 %.

Questo si traduce anche in un rischio inferiore del 5% di malattie cardiovascolari, che corrispondono a una delle più importanti cause di morte in tutto il mondo.

I fagioli, oltre ad essere un'importante fonte di proteine ​​vegetali, non forniscono grassi, il che consente di sostituire alcuni alimenti di origine animale e quindi di evitare i grassi "cattivi", come i trans che si trovano solitamente nelle carni.

Un altro vantaggio è che i fagioli sono carboidrati complessi che vengono distribuiti lentamente nel sangue, garantendo una curva di zucchero stabile per diverse ore.

Ciò consente un corretto funzionamento del metabolismo e previene malattie come il diabete, prevenendo lo sviluppo della cosiddetta sindrome metabolica, in cui il colesterolo alto è una delle sue principali manifestazioni.

7- Sono un pacchetto completo di proteine

I fagioli sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali. Una mezza tazza di fagioli fornisce sette grammi di proteine, la stessa misura trovata in 200 grammi di pesce, carne o pollo.

In questo modo, sono un'ottima proteina da fornire a vegetariani, vegani o che semplicemente non mangiano molte proteine ​​animali.

Le proteine ​​sono conosciute come i mattoni della vita. Sono essenziali per la formazione dei muscoli nel nostro corpo, promuovono la riparazione di cellule e tessuti, richiedono più tempo per essere lavorati dal corpo rispetto ai carboidrati, quindi mantengono una sensazione di pienezza più a lungo.

Consentono di raggiungere un peso sano, poiché favoriscono la metabolizzazione dei grassi in energia, invece di immagazzinarli nei depositi adiposi dell'organismo.

I fagioli forniscono tutti i benefici delle proteine, ma senza i grassi saturi e il colesterolo delle proteine ​​animali, sono quindi essenziali in una dieta sana.

8- Aiuto nel trattamento del diabete

È stato dimostrato che le persone che soffrono di diabete di tipo 1 e consumano una dieta sana con alti livelli di fibre al giorno, mantengono livelli di glicemia più bassi.

Lo stesso accade con i diabetici di tipo 2, che oltre a ridurre i loro valori di glucosio, vedono anche una diminuzione dei livelli di lipidi e di insulina.

Questa stabilizzazione della curva del glucosio non solo consente una migliore salute, ma promuove anche uno stato mentale più equilibrato, con meno irritabilità, affaticamento, stanchezza e maggiore concentrazione.

I fagioli non sono solo carboidrati complessi che vengono rilasciati lentamente nel corpo e mantengono la curva dello zucchero stabile nel sangue, ma aiutano anche a ridurre i livelli di "colesterolo cattivo" nel corpo, contribuendo così a migliorare il metabolismo del corpo, che aiuta a mantenere l'equilibrio del diabete.

9- Sono un alimento completo, ricco di sostanze nutritive e con poche calorie

I fagioli non sono solo composti da una grande quantità di proteine, ma hanno anche un basso indice glicemico, che li rende un'ottima alternativa a un alimento nutriente che può essere incorporato nelle diete ipocaloriche.

Il suo elevato contenuto di fibre favorisce la salute della flora nell'intestino crasso, regolando la quantità di batteri e riducendo l'assorbimento di sostanze tossiche.

In questo modo aiutano anche a ridurre i livelli di colesterolo e i rischi di coronaropatia, oltre a ridurre la possibilità di sviluppo del cancro.

Sono anche ricchi di flavonoidi, noti per essere importanti antiossidanti, con effetti antinfiammatori e analgesici, proprietà antitumorali e miglioramenti nella circolazione sanguigna, prevenendo lo sviluppo di trombi venosi e la funzione tonificante del cuore.

Inoltre, i flavonoidi proteggono la funzionalità epatica, contribuendo a migliorare le attività digestive. Inoltre proteggono lo stomaco, poiché aiutano a mantenere le buone condizioni della mucosa gastrica, prevenendo le ulcere.

10- Aiuto nel trattamento dell'artrite e delle malattie reumatoidi

I fagioli hanno proprietà anti-infiammatorie che possono essere utili per il trattamento di malattie articolari come l'artrosi, i reumatismi e l'artrite.

I fagioli hanno effetti antidiuretici che avvantaggiano l'organismo in questi casi, riducendo il dolore e l'infiammazione.

11- Diminuisce i sintomi durante la sindrome premestruale

Essendo ricchi di manganese, i fagioli aiutano a ridurre i sintomi durante il periodo premestruale, come i crampi e gli sbalzi d'umore improvvisi prodotti dai cicli ormonali. Si raccomanda in particolare di preferire i fagiolini e consumarli durante questi giorni.

12- Rafforzare le articolazioni

I fagioli hanno elevate quantità di vitamina K, essenziale per la forza delle ossa e delle articolazioni.

Bassi livelli di questa vitamina nel corpo sono legati all'artrite alle ginocchia e alle mani, così come i problemi di coagulazione, che potrebbero rendere la persona più incline a lividi.

13- Permettono l'assorbimento di più ferro

I fagioli sono anche ricchi di vitamina C, nota per i suoi effetti antiossidanti. La vitamina C favorisce anche l'assorbimento del ferro, che contiene anche i fagioli.

Il ferro è vitale per la salute della cartilagine del corpo, così come il collagene che si trova nella pelle e nelle pareti delle arterie e delle vene.

14- Prevenire i problemi durante la gravidanza

Sono un'eccellente fonte di folati (vitamina B9), essenziale durante la gravidanza e la formazione del feto, per prevenire soprattutto i difetti del tubo neurale del bambino.

I folati sono componenti essenziali della sintesi e della divisione cellulare nel DNA umano.

Altri fatti interessanti

I fagioli sono un alimento completo che può essere ottenuto ovunque e ad un costo molto economico. Per pochi soldi è possibile accedere a una grande quantità di nutrienti e vitamine che costituiscono un pasto equilibrato. Hanno fibre, proteine, acido folico, vitamine del complesso B, carboidrati complessi, minerali essenziali, basso indice glicemico e colesterolo 0%.

Puoi sfruttare i vantaggi dei fagioli in tutte le loro forme: fagioli mung, fagiolini, ceci, fagioli, fagioli bianchi, fagioli borlotti e molti altri. In ognuno di essi troverai le stesse proprietà per migliorare la qualità della tua dieta con un solo pasto.

Si consiglia di preferire i fagioli freschi e prepararli come base per gli stufati, mescolare le patatine fritte, gli accompagnamenti e anche all'interno di salse e condimenti come hummus, pesto e altri. Macinandoli puoi approfittare di tutte le loro proprietà e goderti la loro cremosità e sapore complementando altri cibi.

Nel caso di utilizzo di fagioli in scatola, si consiglia di cercare quelli con un basso contenuto di sodio. Tuttavia, è probabile che i processi di archiviazione abbiano perso alcuni dei loro benefici.

Al momento della cottura, è possibile rimuovere la pelle dopo l'immersione per otto-dieci ore in acqua o durante la notte.

Con questo, la possibilità di distensione addominale e disagio nel grande intestino che alcune persone si sentono dopo il consumo di legumi, di oligosaccaridi presenti sulla pelle dei fagioli, un tipo di zuccheri dover produrre eccessiva flatulenza è ridotta.

La cosa positiva è che nonostante la rimozione della pelle, il contenuto nutrizionale e le sue proprietà rimangono intatti.

Principali componenti di fagioli 

I fagioli sono un alimento che è incluso nella dieta di molti paesi, quindi ricevono diversi nomi e vengono cucinati in modi diversi in modo che la percentuale di grassi, calcio o magnesio subisca piccole variazioni a seconda della ricetta utilizzata.

In Spagna e in diversi paesi sudamericani vengono consumati come uno stufato o un piatto caldo, una tazza di ceci o fagioli contiene i seguenti elementi.

Circa 300 calorie, 50 grammi di carboidrati, proteine ​​15 grammi, 10 grammi di fibra alimentare, 300 microgrammi di folato, 100 milligrammi di calcio, 5 milligrammi di ferro, 5 grammi di grasso, 10 milligrammi di sodio, e 28% di calorie da grassi.

Luoghi in cui viene consumato

Spagna, Messico, Panama, Venezuela, Ecuador, Perù, Bolivia, Colombia Uruguay, Paraguay, Argentina, Cile, e parte dell'Asia e dell'Africa sono le regioni in cui questo cibo fa parte della dieta dei suoi abitanti, ma a seconda del luogo chiamano e cucinano in un modo diverso.

In Messico e in alcuni paesi del Sud America, i fagioli neri vengono raccolti e cotti, questa varietà è di forma ovale, di medie dimensioni, di sapore più dolce e generalmente incorporata in zuppe e piatti a base di riso. Il suo colore è nero.

I fagioli bianchi, detti anche americani, o fagioli sono solitamente cotti in Spagna, come in altre varietà la sua forma è ovale, ma le sue dimensioni sono più piccole e hanno una consistenza terrosa. Fanno parte di un piatto tipico della cucina asturiana chiamato Fabada, anche se questa ricetta fornisce più calorie per il corpo dal momento che i fagioli accompagneranno alimenti come salsicce o sanguinaccio.

In Europa, Nord America e Messico abbondano i fagioli rossi. La sua dimensione è maggiore rispetto ad altre varietà e il suo sapore è più forte. Sono spesso usati in riso, zuppe, insalate o peperoncini.

In America centrale e in particolare a Cuba, le caritas sono cotte, la loro forma è anch'essa ovale, la loro dimensione è media, sono di color crema sebbene possano avere anche sfumature scure. Di solito vengono utilizzati nelle ricette di riso o come contorno.

Un'altra varietà sono i fagioli borlotti, si trovano in Nicaragua e in Costa Rica, poiché in altre varietà la loro forma è ovale e quando sono cotti diventano marroni. Di solito vengono utilizzati nei refritos.

Anche se in misura minore, in Africa e in Asia vengono cucinati anche questi piatti. V'è una varietà chiamata fagioli mung in India, e in alcune regioni dell'Africa piccione pisello, un tipo di fagiolo-come verde pisello e resiste lunghi periodi di siccità che hanno scosso questa parte del mondo è cresciuto.

Una varietà differente di fagioli sono le lenticchie, questi legumi sono a forma di seme, le loro dimensioni sono piccole e di solito sono nere e gialle. In Spagna sono un piatto tipico, soprattutto in inverno, nei paesi del centro e del sud America è usato come compagno di altri stufati.

I ceci sono un altro tipo di fagiolo, la loro dimensione è media, la loro forma è rotonda e sono beige, anche se in alcune zone della Spagna, come l'Estremadura, dove è un piatto tipico, sono neri.

La sua consistenza è rigida e fa normalmente parte delle zuppe spagnole dove vengono anche cucinati con chorizo, sanguinaccio o patate. Sono anche tipici di alcune zone dell'India dove sono il componente principale di piatti come falafel o humus.

Dall'America all'Europa, un viaggio iniziato nel 1492

Il fagiolo è un alimento che ha consumato l'uomo sin dall'inizio del tempo, ha cominciato a essere coltivato dai nativi americani che occupavano i territori che oggi appartengono al Guatemala, e in particolare al Messico.

Quando gli europei giunsero nel continente americano nel 1492 scoprirono culture totalmente diverse da quelle che conoscevano dall'altra parte dell'Atlantico, lo stesso accadde con il cibo, molte colture viaggiarono verso l'Europa nelle spedizioni di ritorno effettuate da Colombo e il suo equipaggio.

Il peperoncino, il pomodoro, la zucca, il cactus, il grano oi fagioli erano colture che si insediarono e prosperarono nel bacino del Mediterraneo dove clima e terra favoriscono il loro sviluppo.

Precauzioni da prendere in considerazione quando si consumano i fagioli

L'assunzione eccessiva di fagioli può introdurre un eccesso di ossalato nel corpo. Questo composto è molto abbondante in vari legumi, è prodotto come uno spreco dell'organismo che viene espulso attraverso l'urina. Elevate quantità di ossalato nel corpo possono causare problemi ai reni.

La comparsa di flatulenza, flatulenza o gas sono un altro effetto negativo del consumo di fagioli, questi sono prodotti da una distensione addominale che porta con sé una sensazione di gonfiore o pesantezza. Per evitare i gas, si consiglia di masticarli bene e incorporarli progressivamente nella dieta.

Un altro inconveniente che deriva dalla composizione del corpo umano stesso è che il corpo non è in grado di assorbire tutto il fosforo che questi legumi forniscono. Gli esseri umani e alcuni animali non hanno i batteri necessari per digerire questo cibo.

Al momento dell'acquisto nel supermercato è consigliabile sapere dove sono stati coltivati, poiché la composizione del terreno in cui sono sviluppati ed estratti influenza il loro contributo di nutrienti.

Raccomandazioni per la cottura dei fagioli

Essendo un alimento che viene consumato in molti paesi e in un modo molto diverso, è consigliabile seguire alcune linee guida di base quando si cuociono per evitare di perdere i loro nutrienti e portare con sé qualsiasi effetto negativo per il corpo.

In caso di non aver chiaro la ricetta che sta per cuocere è bene seguire le istruzioni che compaiono nel pacchetto che contiene i fagioli, nel caso in cui vengano acquistati in barattoli di conserva per rivedere la data di scadenza del contenitore. È anche importante lavarli in acqua dolce, soprattutto se sono stati coltivati ​​in serra o trattati con pesticidi.

Le spezie sono il miglior alleato che si possa trovare sul mercato per insaporirle, origano, cumino o aglio sono gli ingredienti che accompagnano i fagioli, evitando le calorie in eccesso nel corpo.

Oltre a cucinare bollito o imbrattato può essere utilizzato anche come contorno in insalate, riso o salse. Possono anche essere incorporati per colazione o cena.

riferimenti

1. Università di Toronto (2014) Abbassare il colesterolo mangiando ceci, lenticchie, fagioli e piselli.
2. Bonnie Taub-Dix (2012) .11 Benefici per la salute dei fagioli. Huffington Post.
3. Alyssa Jung. 5 benefici per la salute dei fagioli e 5 rischi sorprendenti. Reader's Digest.
4. Ware M. (2016). Fagioli neri: benefici per la salute, fatti, ricerca. Notizie mediche oggi.
5. MacMillam A. 14 migliori fonti di proteine ​​vegane e vegetariane. Health.com.
6. Chem Cent J. (2014). Una revisione della fitochimica, dei cambiamenti dei metaboliti e degli usi medicinali del fagiolo mungo del cibo comune e dei suoi germogli (Vigna radiata). US National Library of Medicine.
7. Vicino a M. 6 benefici per la salute dei fagioli. Best Health Magazine.